血糖是指血液中葡萄的含量，因为它是供给人体生理活动最主要的能量物质，所以时时都在消耗中，这就需要通过一日三餐来补充，人体会通过多种机制将血糖的利用和补充之间达成动态平稳，从而使血糖始终保持在正常范围内。

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糖尿病之所以发生主要原因有两个，一是在血糖利用过程中，机体中的胰岛细胞因为受损或数量减少，分泌不出足量的血糖运载工具--胰岛素，血糖得不到胰岛素的运送，无法进入天细胞中被利用，导致了血糖的大量过剩；二是细胞膜上让胰岛素进入细胞的专用通道发生了障碍，胰岛素无法进入细胞，血糖更是如此，这两种情况的结果可想而知，高血糖便发生了。

由此可知，要控制血糖就要从这两方面入手，控制饮食的目的是为了减少血糖的来源，减少血糖的过剩。众所周知，葡萄糖主要是由食物中含有的碳水化合物分解而来，而一日三餐中这样的食物主要就是主食，所以吃对主食是糖尿病饮食控制的重中之重。

很多人可能不知道，碳水化合物食物分为高质量和低质量两大类，所谓高质量碳水化合物食物，是指食物中同时含有更多的膳食纤维、类黄酮和抗氧化剂等物质，而现在所吃的精米精面在加工过程中使这些物质基本流失了，被称为是低质量碳水化合物。

高质量碳水化合物食物的高质量主要多个方面，比如富含的膳食纤维在胃肠中既可占据更大的空间耐饥饿，还可以起到将葡萄糖、脂肪等暂时贮存起来减慢吸收的作用，有利于把餐后血糖升高的幅度降下来；类黄酮类等物质可以起到降低氧化应激、改善胰岛素抵抗等作用，有助于提高胰岛功能、减轻高血糖对血管内皮的损伤，阻止延缓各种并发症的发生。

那么，高质量碳水化合物食物有哪些呢？可以分为几类：

一是全谷类食物，比如未去除谷皮的非精加工的大米白面，各种粗杂粮等等。

二是可以替换主食的薯类和豆类食物，比如红薯、土豆、黄豆、红豆、鹰嘴豆等。

三是淀粉含量较多的果蔬，比如火龙果、莲菜等。

由此可见，有糖尿病的人可吃的高质量碳水化合物有很多，不要仅认为只有粗粮，平时可以将上述几种食物混搭在一起，即饱了口福，不用饿自己，还达到了控制血糖的目的，可谓一举多得。

此外，还有一些方法措施可以提高碳水化合物食物的质量，比如在吃精米精面时，多配点绿叶蔬菜，用瘦肉、豆制品、奶酪等高蛋白食物替换一部分米面等等。

总之，有糖尿病的人在控制饮食中要做的是想办法提高饮食质量，而不是少吃就可以，更不能让自己常常处于饥饿中，如果出现了这样的结果，可以肯定地说你控制饮食是失败的，需要多学习了解这方面的知识，欢迎点击关注天天听健康，一起学习交流。