大家也知道每年到冬季的时候，天气比较寒冷干燥，昼夜温差比较大，大家一定要多吃一些肉制品，尤其是我们最常见的猪肉牛肉，然后大家在这个季节一定要多吃一些，尤其是老人跟小孩儿们都要多吃一点，因为这些肉制品是富含大量的钙物质，这种干物质对我们身体有好处，可以帮助我们促进生长发育，保持一个健康的身体状态。

那么在冬季，肉制品的吃法是非常多的，不仅可以用来直接炖汤吃，同时还可以用来直接炒着吃，那么炖汤的方法和技巧，前面小编也跟大家分享了很多，有心的朋友们应该都会看到小编前面跟大家分享的精彩内容。

那么今天，小编就给大家分享一下我们在炒肉的时候需要注意的方法和技巧，很多人在炒肉的时候，都是直接放进锅中开始炒了，其实这种方法是错误的，如果我们想要瘦肉炒出来之后更加鲜嫩可口、入味不粘锅的话，还需要掌握这4个炒肉的方法和技巧，还不会的朋友们赶紧跟着小编一起来了解一下吧！

第一个，我们在炒肉之前，一定要先记得将肉切好，然后放在清水中先浸泡15到20分钟，因为浸泡的话，它可以使得肉质里面的血水快速浸泡出来，还能够去除一定的血腥味。

第二个，我们在炒肉之前，一定要记得先将肉给腌制一下，腌制的时候呢，多数人都是喜欢往里面放淀粉，其实这个方法是错误的，我们正确的方法应该是将这个淀粉换成鸡蛋清以及油，将肉切好之后，往里面加点鸡蛋清和食用油，搅拌均匀，这样的话肉质就会更加的嫩滑，香软，而且营养也不会消失，炒出来肉还更加鲜香美味又好吃。

第三个，我们在炒肉之前，一定要熟悉热锅冷油的方法和技巧，也就是我们先往锅中加一点儿食用油，烧热之后用这个热油在锅底迅速的转上一圈，使得锅底每个部分都沾上一点儿油，然后再将热油倒出来，后面加入一点冷油，这个时候，我们再将腌制好的肉放在锅中一起翻炒，直到将肉质给翻炒变色。

第四个，我们在将肉质炒得差不多的时候，这个时候我们再加一点水淀粉，放入肉里面开始勾芡，这样的话就会使得肉质更加的粘稠好吃，鲜嫩又可口，好吃又美味，最后我们起锅的时候往里面加盐和生抽，搅拌均匀就可以了。