本文转自：重庆卫视

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只吃这4类早餐

1、豆浆+油条

豆浆+油条，是很多人的早餐“标配”。但这个搭配不仅营养不够，还可能诱发以下问题：

面粉类食物在油炸过程中会吸很多油，热量偏高，易长胖；

如果早餐摊上的油是反复使用的，还会产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒、有害物质，对人体健康非常不利。长期吃这样的早餐，肝肾代谢压力会加大，心血管疾病发生风险也会增高。

不仅是油条，像葱油饼、手抓饼、锅盔等“藏油大户”，都不适合常吃。

2、白粥+咸菜

油条太油腻，那清粥+咸菜总可以吧？

也不行，这样的搭配缺少蛋白质、膳食纤维，而且咸菜的亚硝酸盐含量往往过高，长期摄入过多会伤肝肾，并增加骨质疏松、心血管疾病的发生风险。

3、牛奶+鸡蛋

牛奶、鸡蛋可为人体提供丰富的蛋白质、钙质，不过这个搭配营养虽高，但更侧重于补充蛋白质，会导致人体热量不够。

早餐供应着全天热量的30%，而碳水是提供能量的主要来源，若早餐不吃主食，容易饱腹感差、易饿。

且对于本身存在胃病或者胃酸过多等问题的人来说，只吃牛奶和鸡蛋可能会引发胃胀、嗳气、反酸等不适。

4、蔬菜+水果

为了减肥，一些人就把水果、蔬菜当成早餐。

这样的早餐既缺乏供给大脑能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，长期下去会引起多种营养素的缺乏。

总的来说，早餐一定要摄入碳水。若摄入不足，人体会自动分解肝糖原及脂肪来补充血糖，而脂肪分解后，血液中游离脂肪酸含量会上升，这将增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。

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边走边吃早餐

很多上班族为了多睡一会，压缩早餐时间。路边购买了早餐后边走边吃，手动、脚动、嘴动……

边走路边吃东西很影响肠胃的消化和吸收，容易诱发消化不良、肠胃炎甚至胃下垂等疾病；而且在进食的同时，空气中的尘埃、细菌、汽车尾气等都会和食物一起进入到体内，既不卫生又不安全。

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“回锅”早餐

有些家庭常用剩饭剩菜加工重做“早餐”。看似丰富，然而剩饭剩菜在隔夜后，非常容易产生亚硝酸，而亚硝酸对人体健康非常不利。

因此，隔夜的豆制品、绿叶青菜、鱼、溏心蛋等最好不要用来做早餐，尤其在夏天，其细菌污染或亚硝酸盐含量还会增高。

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拒绝吃早餐

长时间不吃早饭，没有食物中和胃酸，就容易损伤胃黏膜甚至十二指肠黏膜，出现反酸、嗳气、腹胀等症，时间久了甚至会造成胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。

早上不吃饭，胆囊会极速收缩，从而使胆汁分泌增加，长期以往，容易诱发胆结石。

研究结果发现，与吃早餐的人相比，不吃早餐的人，其心血管病风险升高22%，全因死亡风险升高25%！

五彩燕麦蛋饼

蛋饼是由胡萝卜、芹菜等蔬菜，加上鸡蛋、谷物燕麦一起煎制而成的。只需10分钟，你就能轻松做出高纤维素、高碳水化合物、高蛋白质的美食。

蛋饼的制作跟煎饼类似，不过要注意不能开大火，要用小火让面糊均匀受热，这样的蛋饼才会颜色金黄，一口咬下，蔬菜酥脆鲜甜，鸡蛋软嫩入味。

1、食材

芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、燕麦、香葱、鸡蛋、白糖、盐、白醋。

2、做法

【食材处理】芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜切粒。

【调糊】将面粉、燕麦片、芹菜粒、胡萝卜丝、洋葱粒、香葱末、香菜粒放入碗中搅拌，再放入鸡蛋，搅拌均匀。之后放入白糖、半勺盐调味，搅拌成流动状。

【煎制】锅用油润好后，放入调好的糊，用小火将饼煎制定型后，再翻面煎制成熟。