酸奶是我们很常见的的一种奶制品，它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，能为机体提供丰富的优质蛋白，增强免疫力。

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喝酸奶的好处

(相关资料图)

酸奶和纯牛奶，不论是从营养价值，还是从口感来说，两者都是很优质的奶制品，那么酸奶相较于纯牛奶，有哪些优势呢？

1、更易消化、吸收

酸奶在发酵过程中，一些大分子的营养素被分解成小分子，像部分蛋白质会被乳酸菌分解成氨基酸和多肽，更加容易被人体吸收；而且其中的乳糖约1/3也被分解，还生成了一些乳糖酶，因而乳糖不耐受的人可以安心地食用，适用人群更广。

2、对肠道更有优势

酸奶中含有不少有益菌，在经过胃液和各种消化后，仍会有一部分活菌抵达肠道，虽然存活时间只有几小时至几天，但在此期间有助于恢复肠道正常菌群。

不过，市面上的酸奶琳琅满目，小编要提醒你：你天天喝的酸奶，可能都是假的，都是勾兑的饮料。

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酸奶也有鄙视链

超市里的酸奶品类繁多，风味酸奶、复原乳、乳酸菌饮料等等，如此繁多的种类，到底哪个是真，哪个是假？

1、真酸奶有哪些？

根据国家标准，真酸奶有：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。所谓的风味酸乳/发酵乳，风味指的不是酸奶的味道，而是指里面添了其它成分。

简单来说，看到“风味”两个字，就表示这罐酸奶里，添加了果蔬、谷物、食品添加剂（如糖、胶、香精等）等原料。

风味酸奶添加其它成分，一般都是提升口感，适当的添加没有什么问题，但部分酸奶厂家，为了吸引用户而过度地追求口感，一味地添加糖、香精、果胶等成分，反而会给健康增加负担。

在营养价值方面：酸乳>发酵乳>风味酸乳>风味发酵乳。

2、假酸奶有哪些？

假酸奶，长得像酸奶，名字也像酸奶。实则跟糖水没啥差别，没营养不说，喝多了还容易导致肥胖。

如何识别它们，其实也简单：若看到包装上直接有“饮料”、“饮品”字样的，基本可以判定它们并不是酸奶。这类酸乳饮料只有30%的奶成分，蛋白质只要大于0.7%就够了，而含糖量却极高。

这类乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖。国家标准中酸奶的蛋白质含量要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量一般只有1%左右，而且，乳酸菌饮料的含糖量较高。

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好酸奶，怎么挑？

判断一款酸奶是不是好酸奶，除了上面说的看名字，还有以下3点需要注意：

1、看配料表

配料表越简单越好，且生牛乳一定要排在第一位，也就是新鲜牛乳，它富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等，发酵出来的酸奶营养更全面。

其次是益生菌，酸奶中，对肠道有益的物质，主要是益生菌，比如：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是制作酸奶时必须添加的有益菌，另外还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等，也都是确认具有保健作用的益生菌。

此外，有些酸奶中还会添加益生元，也就是益生菌的粮食，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

2、看含糖量

酸奶，其实应该是酸味的，但市面上大多数酸奶的口感都是偏甜的，看其配料表，大多是添加了蔗糖、添加糖等。

判断酸奶中是否额外添加了糖，主要看配料表。

但要注意：所谓的糖，可不光蔗糖和白砂糖，有些商家会打着“0蔗糖”的口号，把糖换个名字偷偷藏起来，大家可要看仔细了。

例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、果汁、浓缩果汁、乳糖、半乳糖、蜂蜜、麦芽糖浆、甘露醇、木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、结晶果糖等等，这些都是都是“隐形糖”。

3、看营养成分表

蛋白质含量要≥2.3g/100g，且越高越好；

脂肪含量要≥2.5g/100g；

国家食品标准GB19302-2010酸奶含量要求

碳水化合物含量低，这个指标基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，当然这样的酸奶也更酸。

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酸奶不是适合所有人

除了会挑选，想要收获酸奶更大的益处，在食用时还要避免以下误区：酸奶并不是适合所有人。

在很多人的认知里，酸奶是健康食物，老少皆宜，但事实上，酸奶虽好，并非所有人都适合饮用，以下几类人喝酸奶要谨慎：

腹泻或其他肠道疾病的人，肠道损伤后要谨慎喝酸奶；

糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好不要喝含糖的全脂酸奶；

1岁以下的婴儿。

酸奶在很多妈妈眼中是非常健康的宝宝“零食”，因为它口感好，还含有钙、蛋白质和维生素等营养物质，但婴儿体内代谢乳酸的酶系统还未发育完善，进食含乳酸多的酸奶后不易消化，很可能会引起腹泻、呕吐。宝爸宝妈们要注意了，千万不能用酸奶来代替母乳或牛奶。

（高质量生活家综合我是大医生官微、育学园、平安健康生活）

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