春天饮食以清淡为主，正是吃各种时令鲜蔬的好时机，其中有一种绿叶菜可千万别错过，就是红薯叶。

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春吃红薯叶，身体收获三个好处

红薯叶集红薯和蔬菜的营养于一身，在世界多地都被誉为“蔬菜皇后”、“长寿菜”。

中医认为它性平味甘，具有补脾益气、宽肠通便、生津止渴的功效，而从现代营养学的角度来看，每百克红薯叶含蛋白质2.28克、钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克……保健功效非常多。

1、明目护眼

红薯叶是胡萝卜素的良好来源，其含量甚至高过胡萝卜。而胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护黏膜和眼睛，能起到增强视力、明目护眼的作用，而且对缓解夜盲症、眼睛干涩、视网膜黄斑病变等都有好处。

2、润肠通便

红薯叶中含有丰富的膳食纤维，其中包括可溶性纤维和不可溶性纤维。这些纤维可以通过增加粪便体积、软化粪便、促进肠胃蠕动等方式，有效改善便秘问题。

此外，红薯叶还含有芦丁等成分，能够促进结肠平滑肌收缩，增强排便功能，从而达到通便的目的。

3、保护血管

红薯叶富含黏性蛋白，能抗自由基，促进新陈代谢，维护血管的弹性。同时，红薯中还含有比较多的叶绿素，可以清理血管中的垃圾，维护血管通畅。另外，红薯种的黄酮类抗氧化物质能够保护血管、预防中风、提高人体抗病能力。

4、辅助控三高

红薯叶的维生素C、膳食纤维含量也比较高，还富含钾元素，这些物质对于控制血糖、血压、血脂都很有帮助。

红薯叶这样吃，养生好处多

1、三蔬茶：控糖祛湿

红薯叶补脾益气，生津止渴，搭配清热生津、利水祛湿的黄瓜、冬瓜，煮成茶，可以缓解口干、脾虚、湿气重等问题，还能辅助控糖。

做法：红薯叶、冬瓜、黄瓜，一起煮10分钟，待食材软烂即可盛出，过滤掉渣滓，饮汤汁。一般每周喝三次，每次喝一杯。

2、炝拌红薯叶：润肠通便

火麻油被称为“长寿油”，有润肠通便、宽中理气的作用。用它代替香油来凉拌红薯叶，通肠道、防便秘更好。

做法：红薯叶焯水后过凉水沥干，放入蒜蓉彩椒；火麻油下锅炝炒辣椒，熟后将热油浇在菜上，放少许盐和酱油调味拌匀即可。

参考资料：[1]【健康】这种叶子在全世界都传疯了！你却还不知道它的好.人民日报.2016-06-02[2]蔬菜中的“顶级人参”竟是它！防癌通便护血管，加一物，控糖效果更好.大医教你吃.2020-08-31

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