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番茄为茄科植物番茄的成熟新鮮果实;又名西红柿、洋柿子、番柿;味甘、酸，性微寒；归、脾、胃、肝经；有生津止渴，健胃消食的功效。

医书关于其具体的食疗功效有如下两个记载：

1.《陆川本草》:“生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振。”

2．《食物屮药与便方》:“淸热解卷，凉血平肝”。

综合上述医书记载以及相关医药方子的记载番茄的食疗方和方解可归纳如下：

1.用于热病烦渴。番茄甘酸化阴，性凉清胃热，可生津止渴。鲜食为佳。

2.用于脾虚纳呆食少。番茄益脾胃，助水谷运化。炒食、煮汤、鲜食均可。

3.用于高血压、眼底出血。鲜番茄每天空腹时生吃1~2个，15天为1疗程（《食物屮药与便方》）。

现代营养学研究表明：番茄含有大量水分、多种矿物质和维生素（A、C、核黄素），其中胡萝卜素含较多；还含有微量元素（铜、锰、硒）；含有的番茄红素有一定的抗肿瘤、保护心血管的作用。

食用方法：宜生食、凉拌、煲汤、作酱食用。