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豆腐，中国人引以为傲的发明，据记载已有两千多年的历史，是由当时的淮南王刘安所创。刘安，汉高祖刘邦之孙。刘安好道，为求长生不老之药，经招数千方士。一日，几人团聚讨论仙道时，用山泉水和黄豆，以及盐卤，制作灵丹妙药，结果灵丹未得，却意外得到了鲜嫩的豆腐，这便是豆腐最初的由来。随着社会的发展，豆腐逐渐流入广大百姓家。不管是煎炒烹炸，还是溜熬焖炖，在所有的烹调方式中，豆腐平衡的恰到好处，称其为百搭食材一点不为过。

豆腐的营养价值极为丰富，高蛋白，高钙，吸收率可达95%以上，最最关键的还是0胆固醇，且不饱和脂肪含量非常多，对于老人跟孩子是非常友好的。据研究表明，豆腐含富含丰富的大豆异黄酮，对女性健康是非常有利的，可以帮助调节内分泌，延缓皮肤的衰老。根据《膳食指南》的建议，成年人每天应该摄入25克左右的黄豆，约等于40毫升的豆浆或100克左右的豆腐，对健康的是非常有利的。

本身豆腐是非常健康的食物，但随着社会的发展，市面上出现了许多豆腐的替代品，虽然也叫豆腐，但却没有一点大豆，纯纯的科技与狠活。所以，大家买“豆腐”时要留心，这3种尽量少吃，少买，健康问题，不容忽视。

1：鱼豆腐，对于喜欢吃火锅，麻辣香锅，麻辣烫，撸串的人来说，鱼豆腐并不陌生，口感Q弹，吃起来很不错。其实，大家不知道的是，鱼豆腐与咱们上面说的豆腐，没有半毛钱的关系，它是由鱼糜，大量的糖，油，淀粉，盐，以及一大堆添加剂，经过炸制而成的。其钙含量仅为豆腐的二十分之一，钠含量却飙升到白豆腐的140多倍。它，好吃是好吃，但并不适合所有人，尤其是孩子跟老年人，这东西一定要少吃。

2：日本豆腐，又叫鸡蛋豆腐，玉子豆腐，其原料就是鸡蛋跟水，大家可以简单理解为，日本豆腐就是一碗浓稠的鸡蛋羹，它与我们上面说到的白豆腐，也是没有半毛钱的关系。因为没有大豆，所以也基本没有豆腥味，似乎更适合不喜欢豆腥味的朋友。因其价格低廉，口感嫩滑，因此受到很多吃货的喜爱。但是，这种豆腐每100克仅有6.4克的蛋白质，而且其钠含量是内酯豆腐的66倍。并不适合所有人，尤其是有基础疾病的老年人和幼儿，经常吃对身体是一种很大的考验。

3：杏仁豆腐，在很多人的认知中，杏仁豆腐是豆腐的一种，甚至认为其营养价值要高于咱们平时吃的大豆腐，其实，这是错误的想法。杏仁豆腐，就是用杏仁跟大量的糖和鲜奶或奶粉，以及其它添加剂制成的一种甜品，并不是咱们说的大豆腐。其蛋白质含量仅为传统豆腐的四分之一，而且值得注意的是，它的糖分很高，是一种经过加工的甜品。因其糖分含量很高，所以并不适合老年人跟幼儿，再就是其营养价值与传统的豆腐没有半毛钱的关系，一定要少吃。

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