本期导读：合掌瓜营养｜降血压助抗癌5营养素增生育能力？挑选瓜2招要看皮

合掌瓜一定要尽量多吃，能多吃的话尽可能的多吃，大多数人都不了解它的好处！合掌瓜在瓜类蔬菜中营养全面，尤其是叶酸（维生素B9）丰富，但卡路里，碳水化合物和脂肪含量却很低。

合掌瓜，因外形如双手合十而得名，又名佛手瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科蔬菜品种。中医认为合掌瓜具祛风解热、健脾开胃、利水等功效。

【资料图】

看合掌瓜5大营养！

1. 叶酸：修复细胞、增强抵抗力

合掌瓜叶酸含量丰富，一个约200克重的合掌瓜已经含有189微克的叶酸。充足的叶酸摄取可以帮助身体产生新细胞和修复DNA，亦有改善疲劳和增强抵抗力的功效。适合容易疲倦、血色素低的人士食用。叶酸有助促进体内的新陈代谢，帮助制造细胞和红血球。

2. 维他命Ｃ：抗病毒、提升免疫力

合掌瓜每100克维他命C含量为8毫克。半个合掌瓜（约200克）已经占人体每日摄取建议量（60-75毫克）的四分之一。维他命C可防止病毒、细菌攻击身体细胞，有助增强身体免疫力。

其丰富的维他命C亦可帮助制造胶原体，促进细胞、牙床、血管、骨骼的修补，有助预防坏血病、防止牙肉发炎及出血，再配合充足的蛋白质摄取更有助胶原蛋白合成，可维持皮肤弹性。

3. 硒：抗氧化、降血压

合掌瓜的硒含量极高，硒是人体不可缺少的微量元素，具有极强的抗氧化功效，保护细胞免受损害。一个发表在《抗氧化剂》杂志上的研究得出结论，食用合掌瓜可为患有代谢综合症的老年人提供抗氧化和抗炎作用。

每100克合掌瓜蕴含1.45微克硒，摄入硒能增强免疫系统识别体内病变和病毒入侵的能力。硒亦具有降血脂、血压、排毒、抗衰老的功效，能提高免疫系统和血液中的抗体能力，令巨噬细胞的杀菌能力提升两倍。

4. 多酚：助抗癌、降血糖

2019年《食品化学》一篇评论调查了合掌瓜的营养，植物化学和药理特性，指合掌瓜含丰富多酚，包括酚酸，丹宁酸和对苯二酚。多酚在体内具有抗敏，抗病毒，抗癌和降血糖作用。

5. 锌：纾缓经痛、有益生殖系统

锌是人体生殖遗传等重要的营养素，能与体内上百种酵素结合，包括前列腺合成性荷尔蒙，维持精子的活性。

锌对于生殖系统的运作也极为重要，除了能够维护男性摄护腺功能和生育能力外，也减低摄护腺肥大或病变机率。于女性而言，锌有助缓解女性生理痛、月经不顺的症状。

原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，传入中国后，在中国江南一带都有种植生产合掌瓜，以云南、浙江、福建、广东一带合掌瓜产量最多。

选购贴士：

瓜皮

选购合掌瓜时可注意合掌瓜皮上表面是否光滑、茸毛软，如此就是好的嫩瓜，表皮起皱，刺变硬则是老瓜。

黏液

另外，切开合掌瓜，你会发现有很多黏液，据说这些就是植物胶原蛋白的精华，有很好的美颜效果。这种黏液粘在手上不易洗去，不过只要用稍热的水洗手，就很容易洗干净。如果想避免手沾上黏液，建议戴上手套才开始料理合掌瓜。