小王正在公司加班，他的母亲刚好打视频电话过来，聊着聊着他母亲看到了桌面上放着的泡面，于是对着小王就是一顿指责。她认为方便面不仅没有营养，而且听说还会致癌，就算是加班也不能吃泡面将就。

小王听了一时语塞，看着眼前的泡面瞬间觉得不香了，但是他的同事也经常吃，也没听谁说过吃泡面会致癌。

(资料图片)

盘点关于癌症的谣言，你中招了吗？

在这个谈癌色变的生活中，关于癌症的谣言也十分常见，而且很多人对此深信不疑，下面就来盘点一些常见的关于癌症的谣言：

泡面

网络上有传言说方便面中含有一种叫做多菌灵的农药，食用后会致癌。其实，在方便面生产中并不需要用到多菌灵，多菌灵作为广谱性杀菌剂，主要用于防治农作物真菌病害。

而制作方便面的面条在经过油炸、脱水等工序后，真菌无法繁殖，再加上多菌灵无法用于食物的防腐抗菌，所以不会在方便面中添加多菌灵。

从安全性来看，方便面是可以放心食用的，但是它的营养价值确实有限，不建议长期食用，如果实在想吃，最好煮着吃。

在煮的过程中可以添加一些新鲜的蔬菜和鸡蛋，来补充蛋维生素和蛋白质；其次要少用调料包，以免摄入过多的盐，不要搭配卤蛋和火腿肠，容易导致盐分超标。

味精

味精是从大米、小麦、甘薯、玉米等粮食中经过微生物发酵后提取出来的谷氨酸钠，网络上有一种说法认为味精比盐和糖更可怕，如果烹饪时温度超过100℃，味精就会产生有毒的焦谷氨酸钠，会致癌。

其实这个说法是不科学的，味精含有大约80%~90%的谷氨酸钠，在高温烹饪的时候确实会有部分谷氨酸钠变为焦谷氨酸钠，不过这个比例极低，对人体的影响几乎可以忽略。

而且焦谷氨酸钠的毒性极低，对人体是安全的，并不会致癌。到目前为止，还没有发现在正常范围使用味精会对人体产生任何危害，也就是说食用味精是安全的。

为了更好地保存味精的完整性和鲜味，建议烹饪的时候在菜出锅前放味精。

节能灯

之前，在网络上出现一篇题为“节能灯会致癌”的文章，受到很多网友的关注，文章提到，节能灯发出的紫外线辐射会增加患皮肤癌的几率，这是真的吗？

紫外线辐射确实是导致皮肤癌的其中一个因素，但是节能灯是利用紫外线的激发荧光粉来发光的，虽然含有紫外线，不过节能灯的玻璃是软性玻璃，能够隔离紫外线，所以节能灯无法释放过多的紫外线。

此外，节能灯发出的紫外线属于对人体几乎无害的长波紫外线，而且在表皮的阻挡下无法进入人体的真皮，所以不会和皮肤细胞接触。我们在生活中真正需要防护的紫外线主要是强烈的太阳光以及消毒灯。

WiFi辐射

网络上关于WiFi辐射是否对人体有害的说法有很多，甚至认为WiFi辐射会导致癌症。事实上，WiFi信号属于电磁波中的微波波段，一般我们使用的WiFi频率仅有2.4GHZ~5GHZ，而我们所看到的光的频率是WiFi的十几万倍。

此外，WiFi辐射属于非电离辐射，不会破坏DNA或杀伤细胞，常态使用它的影响可以忽略不计。

揭秘：真正致癌的东西是这4种

当然，生活中也确实存在一些会致癌的物质，比如以下几种就要注意避开：

1、黄曲霉素-霉变食物

在发霉的食物中，比如豆类、谷类、玉米、花生等食物如果储存不当，就容易发霉，这些霉变的食物中含有强致癌物黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质，它的毒性极强，尤其是对人体的肝脏具有极强的破坏性。

世界卫生组织早就将黄曲霉素列为一类致癌物，经常摄入会增加患肝癌的风险。

2、乙醛-含酒精饮品

很多研究都表明了酒精的致癌性，即使是小酌一杯也会增加患癌的风险，全球大约6%的癌症都是因酒精而产生的。喝酒不仅会损伤肝脏，还可能会导致食管癌、口腔癌、鼻咽癌、喉癌、乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌、胃癌等。

和饮酒有关的1类致癌物一共有三种，分别是酒精饮料、和酒精饮料相关的乙醇、乙醛，乙醇进入人体后会转化为乙醛，而乙醛是明确的致癌物质，会直接导致基因突变及杀死人体细胞，增加癌变的概率。

3、亚硝胺-隔夜蔬菜、腌制食品

在腌制食品、隔夜菜等食物中含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在进入人体会会产生亚硝胺类物质，该物质属于会导致基因突变的强致癌物质，在国际上被认定为1类致癌物。

有动物实验发现，亚硝胺对肺、肝、肾、胃、食管、膀胱、大脑、神经系统以及小肠都有致癌作用，甚至还有高毒性。

4、苯并芘-烧烤食物

苯并芘属于一级致癌物质，有动物实验表明，长期吸入或食用含苯并芘的物质可能会诱发肺癌、肝癌以及胃肠道癌症等。烧烤中含有大量的苯并芘，在进入人体后会对基因造成损害。

苯并芘的活性高，进入人体后容易和DNA结合，并干扰对人体蛋白质的合成。此外，苯并芘还有较强的致畸和致突变作用。

想要远离癌症，饮食上要遵从这2个原则

饮食和癌症的关系十分密切，如果想要预防癌症，在饮食上可以参考这几个原则：

多吃抗炎食物

体内的炎症环境是引起各种癌症的一项重要危险因素，不少癌症都发生在慢性炎症的基础上，比如胃炎→幽门螺杆菌→胃癌、慢性肝炎-肝癌、慢性溃疡性结肠炎→结肠癌等。

体内持续的炎症反应会使人体细胞增生、坏死，就给了癌细胞提供了可乘之机。在平时的饮食中可以适当多吃一些具有抗炎效果的食物，比如果蔬、全谷物、鱼类、茶及一些调味品比如生姜、咖喱、肉桂、大蒜、百里香和迷迭香等。

坚持“5字”原则

想要预防癌症，饮食要遵循5字原则：“粗、杂、素、淡、少”。

“粗”是指适量食用粗粮、粗纤维类的食物；“杂”是在平时的饮食中要做到食物种类丰富；“素”是指新鲜的蔬果，富含维生素的食物；

“淡”是指少吃动物蛋白类以及高脂肪的食物，要以清淡的果蔬为宜，还要控制盐的摄入量；“少”是指要控制摄入食物的总量，以及减少脂肪、蛋白质、糖的摄入量。

防癌除了要控制饮食外，还不能吃太饱、远离烟草，不吸烟、坚持体检筛查、坚持适度运动、保持良好心态等。

癌症的发生和很多因素有关，我们要注意远离具有致癌作用的物质，同时还要养成良好的饮食和生活习惯来预防癌症的发生。

参考资料：

[1]《方便面含有致癌物质？两个月也排不出体外？这些事你绝对不知道》.科普中国.2019-09-27

[1]《味精吃多了会致癌？鸡精比味精更好？一篇全都告诉你…》.科普中国.2021-04-30

[1]《肿瘤专家们的防癌建议，第一条就是：别乱用“营养品”防癌》.健康时报.2021-06-13