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本文转自：安徽商报

本报讯（邢单清 林亚倩）金秋十月，艳阳高照，在肥东县包公镇小包社区，田间地头金黄的稻穗随风摇曳，房前屋顶细如琴弦的挂面洁白通透。

在肥东，素有秋冬时节吃挂面的习惯。同时，与挂面有关的美食也不少，像挂面圆子、泥鳅挂面等，深受百姓喜欢。手工挂面口感筋道，挂面圆子油润弹牙，成为无数肥东人心中最记挂的美食。细如琴弦的特色，让泥鳅挂面鲜美爽口，成为食客来肥东品尝包公家宴的必选佳肴。

美味源于原材料的高品质。不是流水线化的产出，而是手艺人的辛勤制作。手工挂面是如何制作的呢？包公镇小包社区黄其维夫妇展现了制作过程。制作挂面，要经过和面、揉面、醒面、摊开、划条、盘条、上竹、拉升、上架、拉面、晾晒等18道工序，不仅费时费力，还很讲究技巧。提起手工挂面的制作过程，黄其维如数家珍，细细介绍了他制作挂面的“历史”。

黄其维16岁时就跟在父亲身后，学习手工挂面的制作技艺，如今已有53个年头。这对老夫妻每天下午两点开始和面，夜里12点上条（把和好的面挂到面筷上）。早晨七八点随着太阳升起，将挂面晾晒到房前，一直晒到中午。

黄其维夫妇制作手工挂面不仅传承了父辈的手艺，同时也实现了家庭的创收。从每年8月份开始，他们会在闲时制作挂面。到了年底，可以为家庭增加一万多块钱的收入。

手工挂面不仅仅是一道美食，更是一种传承——传统手工技术的传承，勤劳优良品质的传承，幸福温暖亲情的传承。丝丝缕缕的挂面，晒出的是新时代新征程中劳动人民幸福的模样。