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牛肉是中国人的第三大肉类食品，仅次于猪肉和鸡肉。牛肉蛋白质含量较高，而脂肪含量非常低，深受食客喜爱，素有“肉中骄子”的美誉。今天，平川速购小编教您如何合理食用牛肉。

1、功效：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，适合生长发育、术后、术后恢复的人补充失血、修复组织等。冬天吃牛肉，有暖胃的作用，是冬天的补品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。

2、适用人群：一般人都适宜，但患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

3、适用量：每餐约80克。

4、温馨提示：牛肉不宜多吃，一周一次为佳。牛肉不容易煮熟和煮软。烹饪时，放一块山楂、一块橙皮或一点茶可以使它更易煮软。炖牛肉能较好地保存营养。牛肉的肌肉纤维粗糙，不易消化，因此，老年人、儿童和消化能力弱的人应选择嫩滑的牛肉部位。

牛肉的营养价值这么高，各位看官可别错过了。如果条件许可，建议选购进口牛肉。普遍来说，澳洲、美国、日本等国的进口牛肉，品质、安全性、雪花脂肪等级等指标均高于国产牛肉。进口牛肉多数按不同部位分切并冷冻好，能长时间冷冻保存，营养流失不多，便于家庭烹调。

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