本文转自：红网

鸡肉是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时它的蛋白质中含有非常丰富的“精氨酸”。精氨酸在人体内能转化成一氧化氮，并间接使血管扩张、调节免疫系统、减少细胞发炎、预防各种感染，因此鸡肉被认为具有降血压、护血管、助睡眠的功效。

酷暑炎热，吃鸡肉温补健脾。特奉上金浩茶油冠名的味赞湘食鸡肉合集，开启百变“吃鸡”！

【资料图】

经典湘菜：茶油炒鸡

选用3斤重10个月大的走地鸡洗净切块（鸡脖记得提前去皮）

老姜切片、对半切蒜，并准备好小米辣

茶油炒鸡是湘菜菜系里的一道家常名菜，制作时用烟点高的茶油爆香辅料、葱姜蒜，不用提前腌制鸡肉，倒入鸡块翻炒即可达到去腥増香的双重功效。

紧实的鸡肉配上茶油的浓香，口感咸淡适宜，鲜香入味。

应季家常菜：开胃仔土鸡

选取6个月大仔土鸡切块

300克本地酱辣椒（青椒腌制）切段、300克生姜切片；少许食盐、高度白酒、生抽等

大火起锅，加入茶油加热，将准备好的生姜倒入锅中煸香，随后将仔土鸡下锅翻炒至白嫩金黄。鸡肉炒熟后立即转小火加少量水焖2-3分钟收汁，让汤汁充分融入鸡肉内。

十分钟后，仔土鸡、老姜、本地酱椒制作的一道家常美味——茶油开胃仔土鸡就能端上餐桌。鸡与辣椒的充分融合，让这道菜散发出独特的香味。

湘派融合菜：好恰鸡

取乡村走地鸡1只，去除内脏并对整鸡进行改刀

准备洋葱、生姜、辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉、酱油、生抽等

将准备好的辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉等干佐料拌匀后在整鸡内部进行涂抹

利用酱油、生抽、味极鲜等组成的湿佐料对整鸡进行涂抹，并按摩3-5分钟

好恰鸡的制作方式融合了粤式盐焗鸡和湖南五圆蒸鸡的手法，寻常调料轮番涂抹按摩鸡身，整个过程不添加一滴水。准备工作完成后，蒸锅内放入少许姜片，同时给锅底涂抹一层茶油增香，放入整鸡后倒入半瓶啤酒即可封锅高压。文火25分钟压制，好恰鸡便能开锅上桌。

这一道湘派融合菜，在茶油和啤酒的加持下，香气扑鼻、肉质鲜嫩、美味可口！

茶油与鸡肉的结合，会比一般食用油的口感更香浓，出品更金黄、油亮。事实上，茶油也更适合东方人煎炒的烹饪方式和饮食习惯，因为它烟点较高，不易起烟。