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本文转自：西安网

八百里秦川孕育了各式各样的特色风味美食，生活在西安，从关中口味到陕南佳品，无一不挑逗着西安人的味蕾。而作为毗邻陕西的川渝地区，以强势的姿态，在西安的美食界掀起了川菜浪潮。川菜与陕菜，就像川妹子与西北汉子，又会擦出怎样的火花?

经过四十分钟的蒸制，鲜香滑嫩的咸肉即可出锅，再改刀切成不到一厘米的厚片入油锅进行炸制。

常宁宫园林酒店的长安咸肉，吃法很特别，配有葱丝、陕西甜面酱和荷叶饼，有点类似吃烤鸭。

用可以去腻增香的葱丝，蘸上甜中带咸的面酱，连同整片咸肉夹在荷叶饼里，一口下去，肉的本香、咸香、酒的脂香、酱的酱香和葱香融为一体，在味蕾上回荡，风味独特。口感不仅丰富饱满而且富有层次，猪皮爽脆、肥肉软糯、瘦肉筋滑。难怪人们都形象的称之为“赛烤鸭”。

简单，质朴，是美食的根本。由“周代八珍”中“渍”演变而来的咸肉，不仅蕴藏着朴素的科学原理，也凝聚着古人的智慧。那叫人念念不忘的咸香滋味更是历久弥香，就如同岁月一样，醇厚绵长。