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前两天有网友搁评论说大厂的酒精勾兑酒喝着都比散酒安全!当时愣了一下，我是不完全认同这种观点的。但是转念一想，也感觉可以明白这网友所想的意思。感觉他这样认为的出发点主要是认为大厂有除杂过滤过程，这样单一的纯酒精酒更纯净，不像印象中的散酒那样容易各种杂醇等有害物质超标，所以会认为纯酒精勾兑酒喝着比散酒更安全!

传统石头酒甄蒸酒

但是我认为这不完全是对的，因为这个结论是建立在甲醇和杂醇含量超标的散酒上面的。市场上散酒也是千千万，并不是所有的散酒都是如此的。虽然大厂的低端纯酒精勾兑包装酒喝的人不少，但是这种十来块一瓶的酒精酒就一定能保证给你有除杂工艺？还有的是为了口感的协调和丰富性以及“好喝”，会添加各种香精添加剂，虽然添加的香精香料是合格品，这种在经过酒厂自检或者酒检中心的检测下酒体成分肯定也是合格允许销售的，但是喝着各种添加剂的纯酒精勾兑酒能够一定保证比传统工艺散酒安全么？

川法清香型纯高粱原浆酒，用本地糯高粱整粒蒸煮整粒发酵。

其实除了小作坊，很多不是全国知名的但是也是有一定规模的地方大酒厂那也是有散酒的，他们都是根据传统工艺酿造然后勾调的，他们也有自己的理化检测设备以及化验室，虽说不是全国知名的大厂，但是这样的地方大厂的散酒安全性也不比网友认为的大厂纯酒精勾兑酒差吧？

用天然的石头围砌的石窖发酵

其实很多人对于散酒不安全的误解主要是来自于我们这种小作坊。特别像云南那边的，去年还是多久就有喝农村自酿包谷酒喝死了不少人!很多人会认为小作坊工艺不过关，环境不卫生，后期出的酒也没有理化检测设备就销售，监管不像想象的那样严格，所以感觉这样的酒喝着没底不安全!但是说实话这些都是出于之前所了解的对小作坊的误解。我自己就是做小作坊酒的，在现在食品安全大于天的监管下是没人敢销售不合格的散酒的。其他地方不太清楚，我们这边小作坊的生产以及散酒销售管理那都是很严格的。在之前环保严查的政策下，就关闭了很多没有排污许可证的小作坊了，有证件的也要根据要求进行整改才能继续生产，后续排污许可证也才能过审!虽然我们小作坊的确没有地方和设备来进行酒的出厂检验，但是我们也会有被抽检的。每年县食药监会有一到两次的不定期抽检，开个考斯特下来，车上都是化验设备，现场检验，要是不合格就当场关门整顿了，还要查酒的销售流向。市里面还有省里面每年也会不定期抽检，省里面的抽检拿一斤还会给一斤的钱，开单子说明，讲究负责得很。除了抽检每年我们也会有一两次到国家酒检中心送检，一般是两次，下半年做糯高粱一次，上半年做大高粱一次。检测结果还要给镇上食药监不定期检查的时候看。

在我们小作坊用传统工艺酿造下的高粱酒原浆酒，很多人主要还是担心甲醇超标，其实大可放心，我们不是家庭式的小作坊，打一枪就走那种，我们技术都是传统工艺传承下来且很成熟的，酒里面甲醇含量的确有，但是远低于国家的标准。国家规定标准是1L不高于0.6克，我们检测1L是0.148克左右，完全可以放心饮用。所以我觉得我们这种小作坊的酒虽然没有大厂的检测设备和所谓的除杂工艺，但是一样是可以喝的。大酒厂的酒在酒体安全性上的确是比小作坊散酒更有安全优势，但是这说法也并不是代表像我们这种小作坊的散酒就不安全。全国各地只要证件齐全，遵章守规经营的小作坊的酒质那也是完全可以喝的。要是都那样想觉得不安全，那我们这种小作坊不是得喝西北风去了

62度的纯高粱原浆酒返回搜狐，查看更多

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