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在中国人的餐桌上，猪肉是最常见的肉类食物。红烧肉、回锅肉、小炒肉…一道道“硬菜”不仅蕴含了中华美食文化，更包含着不少健康知识。

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猪肉秋补最合宜

猪作为“六畜”之一，有悠久的饲养和食用历史，除了味美，中医还认为，猪肉属于偏补的食材。

《随息居饮食谱》中记载猪肉可以“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”意思是说，适量食用猪肉能滋补肝肾，增加胃液分泌，润泽皮肤。

因此，猪肉也是十分适合秋季滋补的食材。

不过，生活中很多人认为猪肉的脂肪含量过高、不利于健康，因而不愿意选择。但事实上，这是一种误区。在动物肉中，不同部位的肉脂肪含量差异也是很大的。

我们平时经常吃的五花肉确实脂肪含量较高，这主要是因为它的肥肉比例太大了，甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。

但是，对于猪里脊肉和通脊肉来说，它的的脂肪含量只有6%~8%，和鸡腿肉相当。

而猪后臀、前臀、肘棒等部位去掉皮或肥肉也都是上好的瘦肉。

所以说，猪肉其实并没有大家想象中的那么“油腻”，反而还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、锌和硒等多种有益健康的营养素。

而猪肉中所含维生素B1，更是可以达到其他肉类的4～8倍之多，这可是个极大的优点。要知道，维生素B1可是能量代谢中超级重要的辅助因素。

如果人体缺乏维生素B1，很容易出现疲劳的问题，甚至没干什么事就感觉疲劳不堪，还会有情绪沮丧、思维迟钝、肌肉疼痛或麻木等不适症状出现。

当我们学习和工作压力太大、头脑无法思考的时候，不妨吃点猪肉，或许会有改善哦~

所以说，没有不好的肉，只有不会吃的人。

02

不同部位的猪肉怎么吃

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里脊肉

里脊肉是猪背上的一条肉，呈条状，为猪瘦肉中最嫩的部分。

好的里脊肉色泽红润，质地较紧，非常有弹性，适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。

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通脊肉

这也是非常好的一块肉，长在猪背上，呈条状，其颜色有些发白，肉质也很嫩，做法跟里脊肉类似。

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五花肉

这种肉长在猪的腹部，其肥瘦相间，鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性，肉皮细嫩，肉色鲜红明亮。

买五花肉时最好买肥瘦分明，且肥瘦厚度差不多的，适合红烧。

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臀尖肉

臀尖肉是猪屁股上的肉，好的臀尖肉是浅红色的，富有弹性，适合做肉丁、肉丝。

03

猪肉好吃，这类人要小心

《本经逢原》中提醒猪肉“助湿生痰。”这意味着，体内有湿热的人不适合吃猪肉，特别是肥腻的猪肉。

不过，“燥痰干咳”的人可以适量多吃些猪肉，因为《本草备要》中提到：“猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可拘泥于猪肉生痰之说也。”

此外，服用中药的人也要注意不可多吃猪肉。

《本草经集注》中提示：“服药有巴豆，勿食猪肉。”

《滇南本草》中记载猪肉反乌梅、大黄等。

《本草纲目》中记载猪肉不但反乌梅，还反桔梗、黄连、胡黄连等药材。

最后，猪肉好吃也不能贪多，《中国居民膳食指南2022 》推荐健康成年人每周进食畜禽肉以300～500克为宜。换算一下大约每天吃40~75克即可，也就是三五块肉的量，要记好哦~