五谷杂粮是我们生活中常见的食物。近几年大家对养生知识的关注，让五谷杂粮成为大家养生热衷的食物。特别是黄豆，在我们餐桌上尤其常见。

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黄豆的做法比较多，它的豆香味让大家口感上很容易接受，用黄豆打豆浆，磨成豆腐，或是做成豆芽等。大家如此青睐黄豆，那可曾知道黄豆到底有什么好处吗？

如何吃才能把它的好处最大程度发挥出来呢？今天我们就来科普一下。

吃黄豆有什么好处？

研究发现，在众多的食用方法里，能发挥它最大食疗效果的方法是水煮。

有人会疑问，水煮黄豆就能有养生的功效么？是的，最简单的操作，实则是最有效的效果。

黄豆被人们叫做“豆中王”，所含的营养物质位居豆子中的首位，具有极大的营养功效，水煮的方式能最大程度地利用它的功效，增强人体吸收。

1.多吃黄豆，有助于大脑神经和记忆力的提高。黄豆中有人体所需的卵磷脂成分，这是促进大脑发育的重要因素。

随着年龄的增长，人们的记忆力和反应能力都会有一定的衰退，而黄豆中的卵磷脂正好能补充大脑所需，一定的卵磷脂成分摄入会刺激大脑神经发育，提高人们的记忆力。

对一些中老年人来说，每天适当的吃一定量的水煮黄豆，能够加强记忆力，活跃脑部细胞再生，减少老年痴呆和健忘症的几率。

2.女性多吃黄豆，能保持年轻的容颜。黄豆中的雌性激素含量丰富，是纯天然的雌性激素补充剂。

女性在25岁以后，雌性激素会大量减少，特别是已婚已育的女性，雌性激素的自我衍生会受到很大影响，难以适用于身体所需量，雌性激素的缺失就会带来皮肤暗淡无光，粗糙、产生细纹等。

如果不能及时通过外界的补充来供给身体所需，就会让皮肤加快衰老。而黄豆就是特别好的食物补充剂。

用这种水煮的方式来食用黄豆，最大程度保证了营养成分不流失，让身体能摄入更多的雌性激素，来恢复皮肤弹性和光泽。

女性可以每天早上吃一小碗水煮的黄豆，坚持食用，效果明显。

3.中年女性多吃黄豆，可以预防更年期症状。和雌性激素很相近的一种因素是大豆异黄酮，就是我们俗称的“黄体酮”。

女性中年期过后，黄体酮数值急剧下降，黄体酮的缺乏就容易让女性加快衰老，各个女性器官出现衰竭迹象，而且还会影响自身情绪的管理，带来各种更年期综合症。

中年女性多吃水煮黄豆，能提高身体黄体酮数值，有效的预防更年期的病症，延缓女性衰老的速度，让女性看上去更有活力。

4. 多吃黄豆，能够促进身体对蛋白质的吸收，加强免疫力和抵抗力。蛋白质是人体所必不可少的营养元素，有些人的吸收代谢能力比较差，蛋白质的吸收程度就会受到影响，而黄豆中含有的成分能很好的促进和带动人体对蛋白质的吸收。

当黄豆和蛋白质食物一起食用时，吸收效果加倍。因此早上随餐吃水煮黄豆，加上摄入鸡蛋等蛋白质，会非常好的促进身体对蛋白质的吸收，这是提高人体免疫力的办法。

黄豆的营养物质对人体吸收有着特别不错的功效，长期坚持吃一定数量的黄豆，你会看到不一样的改变。

吃黄豆，有些禁忌要注意

1. 黄豆不宜喝酸奶同时吃。黄豆属于豆类，分子颗粒比较大，对肠胃不好的人来说难以快速消化，如果黄豆和酸奶同时服用，会延长对黄豆的消化时间，在腹部产生胀气，腹胀难受。

如果肠胃不好的朋友，就要减少黄豆量的摄入。

2. 如果吸收不好的朋友可以将黄豆磨成黄豆粉，做成黄豆糕状，这样更利于身体的吸收，减少腹部胀气，而且口感会更软绵可口。

黄豆的营养确实不少，平时适当的食用，会让你看到惊喜的效果，家中常备黄豆，受益全家人。