红薯叶，顾名思义，就是红薯藤上的叶子。我们都知道常吃红薯对身体有诸多好处，但是红薯叶的好处却鲜少有人知道。在以前，红薯叶都是被直接丢掉或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。近年来，营养学不断研究发现，红薯叶的营养价值并不亚于红薯，并且具有多种食疗保健功效，甚至还被称为“长寿蔬菜”。下面我们就一起来看看红薯叶具体有什么好处。

红薯叶的营养价值

在五彩斑斓的蔬菜世界中，红薯叶并不起眼，但是它的营养价值却不容小觑。现代营养学研究发现，红薯叶中含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维、维生素A/C、胡萝卜素、尼克酸及矿物质钾、钙、镁等营养素。据测定，每100g红薯叶含蛋白质2.49g、脂肪0.51g、碳水化合物8.82g、粗纤维5.3g、脂肪0.24g、胡萝卜素2259ug、叶黄素类14778ug、钙78mg、镁70mg、钠6mg、钾508mg、磷81mg、铁0.97mg、硒0.9ug、维生素A1133.4ug、维生素C11mg、维生素K302.2ug、维生素P23.6mg、硫胺素0.156mg、核黄素0.345mg、烟酸1.13mg、反酸0.225mg、维生素B6 0.19mg。与常见蔬菜相比，红薯叶中矿物质、维生素、蛋白质、胡萝卜素的含量均位列榜首。所以，红薯叶被亚洲蔬菜发展研究中心列为高营养蔬菜品种。

(相关资料图)

吃红薯叶有什么好处？

1、保护视力

红薯叶中含有丰富的维生素A和叶绿素，并且胡萝卜素含量也不逊于胡萝卜，所以常吃红薯叶对预防视力下降、缓解眼睛干涩和视力模糊有很大的帮助。

2、预防便秘

红薯叶中的膳食纤维含量很丰富，能够增强肠道蠕动，并促进体内毒素和有害代谢物的排出，具有清肠通便的作用，从而可以起到预防和缓解便秘的效果。

3、预防贫血

红薯叶中富含叶绿素，它被称为“绿色的血液”，其分子结构与人体内的血红蛋白分子结构十分相似，进入人体后不仅可以增加正常红细胞，预防贫血，还能加快人体内毒素代谢，帮助净化血液。

4、抗衰老

红薯叶中含有大量抗氧化物，包括维生素C、黏液蛋白、叶绿素及黄酮类化合物，具有促进新陈代谢、对抗衰老的作用，经常食用可减缓身体衰老过程，还有助于防止长色斑和老年斑。

5、预防心血管疾病

首先，红薯叶中的绿原酸和叶绿原酸都有很强的抗氧化作用，对于降血脂和降血压有一定效果；

其次，红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，也称糖蛋白，这种物质可以防止脂类物质在血管内壁沉积而引起动脉硬化。糖蛋白最显著的作用就是抗动脉硬化，有良好的降血脂功能。

最后，红薯叶中的钾元素含量很高，钾可以促进体内多余钠的排出，起到降压的效果。

所以，经常食用红薯叶，对于预防动脉硬化和高血压等心血管疾病有着很好的意义。

6、平稳血糖

红薯叶吃起来比较粗糙，这跟它的高膳食纤维脱不开关系。膳食纤维不仅能够促进排便，还具有很好的饱腹感，可以延缓胃排空时间，对控制餐后血糖十分有利，是糖尿病人的理想蔬菜。

红薯叶的食用注意事项

1、不能过量食用

红薯叶性凉味干涩，膳食纤维含量高，吃多了容易引起腹胀、消化不良等不适症。

2、红薯叶烹饪前需先焯水

红薯叶中的草酸含量并不低，这种物质容易与人体内的游离钙结合成草酸钙。所以，红薯叶烹饪前最好先焯水去除部分草酸，以免妨碍人体对钙、铁的吸收。

3、腹泻患者别吃红薯叶

红薯叶本身有促进排便的功能，腹泻期间食用可能会造成腹泻症状更加严重。

小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。