前言

在饮用水市场同质化如此严重的今天，各大水企为了能让消费者喝上自家的饮用水可谓是煞费苦心，然而随着冬季的到来，陆续出现在便利店的“热饮柜”逐渐成为了饮用水市场的又一突破口。

一、靠“温度”制胜的“天然水白汤”

(相关资料图)

在去年11月初，日本朝日(Asahi)公司新推出了一款名为“天然水白汤”的天然瓶装饮用水，其卖点在于整个售卖过程中“天然水白汤”始终保持着50~60度的温度被陈列在超市“热饮柜”中，并且打出“生病痛经救命水”的宣传口号。据业内人士透露，该产品一经发售便十分火爆，甚至已经达到了预期3倍的销量。

不过值得注意的是，日本在饮食方面一直是以生冷食为主的，相比于喝热水，喝冰水才是日本人真正的饮食习惯。据一些生活在日本的朋友表示，即使是在非常寒冷的冬天，日本的餐厅依旧是提供冰水，而非热水。而之所以“天然水白汤”这款看似“毫无吸引力”的产品能在日本如此火爆，这其实是和目前广大年轻人的生活习惯变动有关。

有相关调查显示，目前很多日本年轻人已经开始逐渐意识到喝“热水”对健康的益处，并且也有部分人表示自己有着在早上喝热水的习惯。除此之外还有数据显示，日本女性喝热水的比例也在逐年增加，从2009年的11.8%增至2022年的61.0%。可见，日本在受到中国“热水”文化的影响下也不得不说一句“真香”。

而相对于日本，中国人喝热水的习惯仿佛是刻在骨子里的，这也就意味着热饮在中国市场的规模也许会更加广阔。

二、靠“温度”制胜，机遇与挑战并存

可即使“热水”在中国的热度如此之高，但它依旧是机遇与挑战并存的。

先说机遇。

根据《亚太热饮行业的机遇：高增长经济体提供的机遇分析》报告中的数据显示，亚太地区热饮市场规模从2017年的1593亿美元增至2020年的2159亿美元，复合年增长率6.3%，截止到2022年，这一项数据还在持续增长。

仿佛是嗅到了未来靠“温度”制胜这一大趋势，各大便利店率先开展了行动。便利蜂运营CEO王紫曾在记者的采访中表示，目前便利蜂在北京、天津、上海等地的热饮柜均已上线，并且市场反响比较好。除此之外，7-11、全家、罗森等等便利店也都陆续开始在店中添置了热饮柜，并且随着市场的不断发展，热饮柜的占地面积也在不断地增大，例如有些店铺已经将“热饮柜”扩充至了7层的规模，其大小已经可以与传统冰柜相比拟。

而除了便利店以外，部分大型超市也开始引进了热饮柜，但与便利店所不同的是，由于大型超市的场地面积更大，所以陈列面积也就更大，各品牌已经不再甘于与自己的竞品陈列在一起，纷纷将自家的热饮柜搬到了超市，开始靠着“温度”做起了私域。

不论是调查数据还是市场情况，我们都不难看出靠“温度”制胜的市场潜力确实非同凡响。但是机遇往往和挑战并存，再好吃的蛋糕也不够大家一起分。

再说挑战。

相对于冷饮来说，热饮各方面的局限性往往要更高。

首先是季节局限性，冷饮柜中的饮品无论是冬天还是夏天都会有追求口感更“爽”的年轻人趋之若鹜，而热饮柜却不如此，到了夏天即使是中老年人也不屑一顾，不少店面到了夏天选择直接将热饮柜断电，当成普通货柜来对待。

其二是面积局限性，由于受到上一点因素的影响，这就导致了热饮柜的数量一定要远远小于冷饮柜，陈列面积也要小上很多，但是面积有限，想要入驻的企业却很多，这一点在便利店的体现最为明显。有不少商家为了能入驻陈列在热饮柜上，不得不提高自己给便利店的返点或者直接降低供货价格，而这还只是冰山一角。当产品真正被陈列在“群英荟萃”的热饮柜上时，自己的产品是否能在其中脱颖而出就直接和自己的品牌力有直接的关系，而这背后牵扯到的一系列内容就十分繁杂了。

三、靠“温度”制胜，什么才是关键？

首先是产品与包装。

据了解，若想进入便利蜂的热饮柜有两个硬性条件，一是需要饮品具备热检报告，二是在感官上加热后的饮品不会出现沉淀物、液体凝固等异常现象。但这第二点主要是针对于饮料来说，对于包装饮用水而言，重点就是在于产品的包装。

虽然目前绝大多数包装饮用水所采取的pet材料耐热性相对良好，但是也不适宜长时间处于加热状态，所以就需要对其进行特殊处理，例如农夫山泉为了提升瓶身的耐热性和稳定性，就在需要投放到热饮机的饮品包装方面做了加厚及多重加强筋的处理，借此来适应热饮柜持续加热的环境。除此之外，投放到热饮柜的包装水还需要对自己产品的容量进行调整，绝大多数的饮品容量范围大概是在300到350毫升左右。

其次是我们上述文章所讲到的品牌力。

如果说包装是包装饮用水进入热饮柜的“入场券”，那么品牌力就是决定着水企到底有没有必要投放到“热饮柜”。

由于我们之前讲到的热饮柜陈列面积小，势必会带来更大的竞争，而真正能投放在热饮柜上的饮品往往是一些企业实力本身就很雄厚的头部企业，对于商超的让利对他们来说虽然“心疼”但也无伤大雅，而往往这些实力雄厚的企业所打造出来的饮品品牌力也往往强盛。所以如果一个品牌力不足的产品即使舍去了自己的利润挤进了热饮柜，最终也往往会因为自己产品力的不足沦为“神仙打架”中的“炮灰”。

目前进入热饮柜比较常见的饮用水是“凉白开”，这是得益于其品牌力以及其品牌名特性适合进入热饮柜，除此以外偶尔也能看到一些其他进入热饮柜的饮用水产品，但总体来说寥寥无几，要知道是，中国的饮用水的市场可是有着高达2000亿的市场规模，可见绝大多数水企对于“热饮柜”的热度仿佛并不是很高。

拿声结语：

通常情况下，包装饮用水的销售旺季主要还是在6到8月份，而到了更为寒冷的冬季，瓶装水的销量也仿佛进入了“寒冬”，整体饮用水市场基本呈现不同程度的下滑趋势，在这种情况下，靠“温度”制胜确实是包装饮用水的一条可选赛道。然而就像我们上述所讲，靠“温度”制胜到底是否真正的适合自己的产品，水企还需要结合自身的公司实力以及品牌力进行综合考量，才能在最终做出决断。

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