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本文转自：黑龙江日报

加工车间。

□文/摄 本报记者 毛晓星

10月下旬，正是全球鱼子酱需求旺季，国内众多鱼子酱品牌加工企业都在加班加点，完成一轮轮大生产。黑龙江拓派生物科技有限公司总经理郭凯军也在湖北忙着赶工，力争把他的瓦尼诺牌鱼子酱尽快发到客户手中。记者跟着他的镜头“走”进加工厂，一探“黑色黄金”的奇妙旅程。

一个鱼子酱新秀的高品质梦想

洁净灯将车间照得通亮，工作人员穿着白大褂戴着帽子，加工区域一尘不染。盛装盘内，黑亮亮的鱼子酱正在称重加工包装。郭凯军告诉记者，取卵、搓卵、清洗、沥水、腌制、装罐……鱼子酱的制作一共需要16道工序。为了确保鲜度与口感，所有工序须在15分钟内完成。因其制作精度要求高，每一道工序都必须人工操作。

2015年，正在境外做进出口贸易和清关业务的郭凯军，因一个客户的采购要求接触到鱼子酱。“我在中国负责采买、运输、清关，他在国外负责分销。”一来二去，中国鱼子酱因口感鲜嫩、爽滑的品质，给食客带来不一样的味觉享受，在境外很受欢迎，“当时每公斤能卖到250美金，我的利润在10%~20%之间。”

“国内鲟鳇鱼养殖业十分发达，像做得比较早的湖北、浙江，很早就具备了繁育技术。”权衡了政策和产业技术利弊后，郭凯军决定回国创业，那年他年仅34岁。郭凯军回国后注册了“瓦尼诺”品牌，并把公司布局从“零售+加工”拓展到“零售+加工+养殖”，一产二产三产全融合。“养繁自给自足，有鱼、有产品、有市场才能掌握主动权。”

经过调研，郭凯军最终把养殖基地设在了一年四季都适合鲟鱼生长的云南、湖北等地，“但近年来科研人员发现，鲟鱼的鱼卵经过黑龙江的冷水刺激，饱和度、大小、口感都有很大提升。”于是一心想打入更大国外市场、追求高品质的郭凯军回到家乡哈尔滨建基地、开加工厂。