本文转自：钱江晚报

(相关资料图)

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 张弛 王翠

近来的杭城，几场降雨之后，闷热中透着潮气。

对于今年73岁的王大伯（化名）来说，只有“六月黄”的鲜美才能满足他的胃。一连几天，他都以醉蟹当主餐。问题也随之而来，王大伯开始陆陆续续腹泻，不得不去医院就诊。

“要健康还是要美味？”成了摆在王大伯面前的单选题。

醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，是江南地区很受喜爱的美味佳肴。

杭州红十字会医院肿瘤血液科杨国良副主任中医师介绍，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。但是，过多食用对身体不利，尤其醉蟹属生食，蟹体内的易有肺吸虫幼虫囊蚴，感染度很高，对外界的抵抗力也很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。

杨国良医生日常查房

“吃醉蟹很可能感染寄生虫，对身体造成危害，尤其是平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾的患者更不宜食用。

王大伯恰恰有以上不少问题，他是不适合吃醉蟹的。”杨国良医生总结。

难道真的不能愉快吃蟹了吗？当然不！

螃蟹其实不但味美，且营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。要想健康吃蟹，杨医生有以下几个建议。

1、尽量熟食。由于螃蟹特有的鲜味，煮食时不添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足。螃蟹煮熟后，蘸姜汁、大蒜、醋等佐料吃。或者熬粥、做菜吃，总之一定要熟吃。煮时火力要猛，至少在水开后蒸煮20分钟以上，才能杀死蟹体内的细菌。

2、要吃活蟹。螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。

3、四个部位要去除。吃螃蟹时，必须除净鳃、心、胃、肠，因为这些部位含的细菌、病毒、污泥特别多，不宜食用。

4、一些食物避免同食。不建议与柿子，红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。此外，吃螃蟹时饮用冷饮容易导致腹泻。

5、螃蟹不能多吃。一次吃1-2个即可，吃完螃蟹后休息一会，可以喝一杯姜茶祛寒。