案例：今年65岁的钟大爷已经退休多年，前两年他的老伴儿去世了，两个女儿经常会轮流回来看他，给他带点营养品和新鲜水果。

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由于钟大爷年轻的时候非常喜欢吃肉，多年都没有断过，所以曾被检查出患有肝炎，后来为了身体健康，他不仅戒了肉食，还听说经常补充蛋白质可以修复肝细胞，提升机体免疫力，有一定的养肝作用，于是他每餐都会吃些富含蛋白质的食物。

然而，最近几个月来，钟大爷总是感到食欲不振，并伴有呕吐现象，两个女儿观察到了这些状况，赶紧将父亲送往医院检查，检查过后，医生看着检验报告告诉她们，她的父亲患上了肝癌。

两个女儿听到这个结果十分震惊，她们虽然知道父亲原来有过肝病，但是这些年一直很注意，怎么会突然患上肝癌呢？医生询问了钟大爷的饮食和生活习惯后，发现这问题就出在他平时炒菜经常会放的“1物”上。

男子常年补充蛋白质，却查出肝癌，医生：炒菜常放“1物”，肝或扛不住

原来，钟大爷认为猪油中含有很多蛋白质，于是多年来保持用猪油炒菜的习惯。但其实长期食用猪油会严重危害肝部的健康，并不利于肝脏的好转。

医生解释道，猪油中的蛋白质含量是非常少的，并且有相关研究表明，猪油在前期高温烹调的过程中会产生许多的致癌物如苯并芘、多环芳烃等，经常过量食用，会增加肝部癌变几率。

此外，猪油属高油脂食物，经常食用，还会加重肝脏的负担，使得肝功能出现紊乱，容易引发肝部脂肪化。

而钟大爷本身就是肝炎患者，此后吃太多高油脂食物，使得肝脏不堪重负，最终便让肝炎恶化发展成了肝癌。

医生提醒：2种食物对肝也不好，要尽量避免吃

1、辛辣刺激性食物

肝不好的人要忌食辛辣刺激性的食物，因为辛辣食品容易引起消化道生湿化热，湿热夹杂，随之肝胆气机就容易失调，影响人体正常的消化功能，增加肝脏负担，所以饮食时一定要忌食辛辣刺激食物。

2、油炸食物

煎炸的肉食食物在制作时，其中的脂肪燃烧后会产生一种化学物质--丙烯醛，这种物质随食物进入体内后，会经血循环到达肝脏，对肝细胞造成刺激作用；另外油炸食物中会含有大量饱和脂肪酸和油脂，没有及时被肝脏分解的话就会在肝脏周围集聚，此后，增加患上脂肪肝的风险。

肝脏不好的人，坚持做好这两件事，肝脏或恢复健康

1、注意补充养肝食物

肝功能不良者，日常想调养肝部可食补一类【尚维麦素】物质，它富含黄精、葛根，决明子、枸杞、枳椇子等多种益肝保肝食材，不仅可以补充人体所需的养肝物质，还能帮助修复肝组织，使肝脏功能恢复常态，全面养护肝部健康。

研究显示，葛根能够增强肝脏的解毒能力，促进体内废物、杂质的代谢，减少肝部受损几率；枸杞可促进肝细胞的再生，抑制脂肪因子的沉积，有效预防脂肪肝的形成；决明子则可助于平息肝火、排肝毒，进而防止毒素堆积，引发的肝损伤。

另外，【尚维麦素】中还含有一定的硒元素，补充硒元素能阻断病毒变异，防止肝病加重，常被用于辅助改善肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝病之中。

患有肝病，想要养肝的人，不妨每天吃几颗【尚维麦素】，补充肝脏所需的营养物质，使肝脏功能更强大，肝组织更健康。

2、保持均衡饮食

经常吃油腻、辛辣、有刺激性的食物，不仅会增加肝脏的负担，还会导致肝组织受损，长此以往，引发各种肝脏疾病。

因此，平时要注意均衡饮食，日常可以荤素搭配均衡，常吃富含维生素的食物，预防垃圾毒素沉积，避免肝受损，还要补充适量的蛋白质，帮助肝脏恢复至正常状态。

参考文献：

单珊，赵连晖，马红，欧阳娟肝硬化的定义，病因及流行病学【J】临床肝胆病杂志，2021（1）