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夏季气温高湿度大，各种病原微生物非常容易繁殖，是食源性中毒的高发期。如果食材选购、保存、处理处理不当，食物就会腐败变质，导致食物中毒。因此，想要保证夏季饮食安全，需要注意以下6个方面：

1

生熟食物用具分开

肉类食物的处理刀具、案板、容器都要单独分开。生肉、鱼虾、蛋等肉类食物上有可能会携带致病菌、寄生虫等。因此，要与可以直接食用的熟食做到彻底隔离或者分开。

另外，存储时，熟食最好是放在密闭的餐盒里与冰箱中的其他食物隔离。很多的细菌在高温下情况下可以灭活的。但如果感染了其他可生食的蔬果，那就很容易让人中招。

另外需要注意的是，盛放水果、切水果的用具也要和蔬菜分开。蔬菜直接接触地面，很容易沾染寄生虫的虫卵，因此，这个问题也不要忽视。

2

食物充分加热熟透

很多朋友为了追求口感会吃生腌、刺身这些食物。不过，这些美食却是“暗藏杀机”。

无论是酒精还是醋、酱油、芥末，都不能有效杀死寄生虫，更不能杀死细菌。比如肺吸虫病、海洋创伤弧菌、沙门氏菌等等。一旦发生急性中毒，后果不堪设想。

因此，无论是饮食传统，还是好奇尝鲜，尽量不要用自己的身体健康和生命去博弈。

3

适量备餐，避免剩菜剩饭

无论是从食品安全的角度，还是不浪费食物的角度，都不建议大家过量备餐。如果食物做多了，感觉一顿吃不完，那就把吃不完的部分盛到餐盒里放进冰箱冷藏。吃的时候一定要加热彻底。

如果存放时间过长，就不要再吃了。像绿叶菜在烹饪后如果长时间存放会产生一定量的亚硝酸盐，进入胃里容易和蛋白质形成有致癌性质的亚硝胺，不利于身体健康。

4

不喝未经处理的水

虽然现在的水净化工艺很先进，但是避免不了会有一些致病菌、寄生虫卵、农残等问题，因此一定要喝煮开的水。

夏天也是外出游玩的好季节，爬山涉水的时候很多人会忍不住捧一口山泉水、溪水来喝。因为这些水也是未经人工过滤处理的，存在一定的安全风险，比如裂头蚴、铁线虫等等，所以，户外游玩的时候千万不要乱喝山泉水、地表水。

1

购买新鲜卫生的食物

不买死掉的鱼虾蟹贝类等水产品，不买打蔫发黄的蔬菜水果，不买非冷藏的临期鸡蛋（尤其是有破损的）、豆制品。更不要一次性购买太多的食物。

虽然冰箱的冷藏冷冻技术让我们的生活更加便捷，但冰箱只能延长食物的保存期限，超过一定的保存时间，任何食物也会变质、失去原有的鲜美和营养成分。

另外，冰箱冷藏室里的温度并非零度，有些有害细菌可以潜伏在低温的环境里，悄悄地繁殖，导致冰箱里的食物变质，如果不及时清理，还会导致食品之间交叉污染。

所以，任何食品在冰箱贮存的时间不要过长，最好做到随买随吃，因为无论从食物的口感、营养价值来说，还是新鲜食物是首选。

6

定期清理冰箱

冰箱中的温度虽然较低，但是也是适合某些细菌繁殖的“绝佳”场所，比如李斯特菌。是最致命的食源性病原体之一。它是一种厌氧菌，李斯特氏菌在5℃的低温条件下同样可以生长，在零下20℃还可以存活一年。

李斯特菌它潜藏于火腿、奶酪、牛奶、蔬菜、水果等生产链，因此，如果稍不注意，就会经过口中食物进入人体，或经过胎盘途径使胎儿感染，因此，每年都会有孕妇感染李斯特菌流产的案例。另外，它也不放过婴幼儿、老年人和免疫力低下的人群。

总的来说，饮食安全无小事，希望大家都能注意到这些细节，避免食源性中毒，健康平安度过炎夏！

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