都铎王朝的时间从1485年到1603年，是英国从封建主义到资本主义的过渡期，而此时的我们正处于明朝的中后期，离封建王朝的覆灭还有很长一段时间。

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说回都铎王朝。在英国都铎王朝，你的身份和财富决定了你的饮食。

事实上，都铎王朝很重视阶层的区别，他们还有专门的法律把贵族和穷人分为三六九等。这也导致他们生活的方方面面都有很大的差别，包括食物。

当时的人们吃的食物都是季节性的，当时的食物很难储存，人们会使用腌制的方法来保存食物，富裕家庭还可以用调味料和香料来掩饰食物的不新鲜。香料越丰富，也代表这个家庭越富有。

都铎王朝的食物

面包

面包是都铎王朝时代的主食，用餐的时候几乎都要吃面包。

贵族们吃上等面粉制成的白面包；

富人们吃全麦面粉制成的面包；

而平民们吃的是黑麦和小麦混合制成的便宜面包，有时候也会加入磨碎的橡子。

肉类

都铎王朝的人（尤其是富人）吃的肉类种类和数量其实很多，肉的做法主要是明火烧烤或者慢火炖煮。

上流社会的餐桌上可能80%的食物都是肉类，其中包括牛肉、猪肉、兔肉、獾、海狸等。

他们也吃禽类，包括鸡、鸭、野鸡、鸽子、鹧鸪、乌鸫、麻雀、苍鹭、鹤和山鹬等额。

都铎王朝的贵族和富人也会吃更珍稀的肉类，比如鹅、天鹅、孔雀和野猪等。

此外不得不提鹿肉，鹿肉的地位更高，通常都是来自国王和贵族的鹿园。

大多数的农民拥有小块土地，可以用来饲养鸡和猪。

他们通常要等到确定要吃了才会屠宰家畜和家禽，毕竟那时候没有冰箱来保存食物。

当然，他们也会有其他保存肉类的方法，比如熏制、风干、晒干或腌制等。对于穷人来说，熏培根是最常见的肉类。

鱼类

因为宗教原因，当时英国人在星期五和四旬斋期间都是禁止吃肉的，但这里的肉不包括鱼肉。

住在河流、湖泊和大海附近的人可以吃新鲜鱼类，比如鳗鱼、梭子鱼、鲈鱼、鳟鱼、鲟鱼、拟鲤和鲑鱼等。

而其他人，尤其是穷人，吃的主要是鳕鱼干或腌鲱鱼等鱼类。

浓汤

正如上文提到的，都铎时代的英国人收入极其不平等，所以穷人的食物是非常有限的。

浓汤成了穷人的日常主食，它基本上是由大麦或燕麦、卷心菜和香草组成，有时候也会加入培根、豌豆、牛奶和蛋黄等，通常搭配粗面包食用。

富人们也会喝浓汤，不过他们的汤里加入了杏仁、藏红花、生姜和少许葡萄酒，档次要高上许多。

水果和蔬菜

都铎王朝的人吃了不少的新鲜水果、蔬菜以及沙拉。

当时的肉类主要是从外采购的，不过蔬菜大多是自家种植的，但是那时的蔬菜与其说是健康，不如说是“贫贱”，被认为是穷人的食物。

水果和蔬菜都是当地种植的，采摘后不久就会食用。常见的水果和蔬菜包括苹果、梨、李子、樱桃、草莓、洋葱、卷心菜、豆类、豌豆和胡萝卜。

一些水果也会用糖浆来保存，包括从葡萄牙进口的酸橙。

在伊丽莎白一世统治时期的都铎王朝末期，很多新品种的蔬菜从美洲运来了这片土地，包括红薯、番茄、豆类、玉米和辣椒等。这些新食物受到富裕阶层的欢迎，成为财富的象征。

香草

香草是用来调味的，当时的富人通常都会有一个单独的香草园，用来种植欧芹、迷迭香和鼠尾草等香草。

糖

最开始的时候，因为糖的进口价格昂贵，人们只能把蜂蜜当做甜味剂，但后来随着糖的价格下降，在英国人中普及开来。

当时糖被认为是有药用价值的，有保暖和治疗感冒等疾病的功效。

尽管当时糖很普遍了，但是厨师在菜肴中使用的并不多，只是单纯作为一种增加甜味的调味品或者缓和辣味的调味品。因此，当时的菜肴很少会做得很甜。

甜点

都铎王朝常见的甜点包括姜饼、糖杏仁和果脯等。

这些甜点在富人的餐桌上更为常见，在他们的宴会上，会出现奢华造型的甜点，比如用杏仁糖和糖丝制成的巨型甜点，形状可能是狩猎场景或者城堡以及大教堂的造型。很明显，这也是富人们炫富的一种方式。

啤酒和葡萄酒

因为当时的水通常不适合饮用，所以人们都会喝麦芽酿成的啤酒，包括儿童也会喝。这种麦芽酒通常不含啤酒花，因此酒精含量并不高。

富人们则是选择喝葡萄酒，当时有很多法国葡萄酒进口到英国，不过也只有贵族和富人消耗得起。

都铎王朝的宴会

这里要先从都铎王朝在1517年颁布的《奢侈法》说起。

这条法律规定了不同地位的人每餐可以提供的菜肴数量，比如红衣主教可以提供9道菜，而公爵、主教和伯爵可以提供7道菜——这里的“道”其实是多道菜的组合。

英语里的宴会（banquet）一词源于意大利语的“banchetto”，意思是长凳或桌子。英国第一次关于宴会的记载是在1483年。

宴会食品基本上是手抓食品，通常是冷食并提前准备好。

客人如果是站着的，服务人员通常会为他们提供香料甜酒和威化饼。

有意思的是，最后一道菜式往往需要换一个地方吃。比如一开始是在宴会大厅里，最后转移到温暖舒适的私密房间里。在这个私密房间里用餐时，服务人员通常是不允许进入的，这样他们可以进行更私密的对话。

如果要说最高级的宴会肯定还是在宫廷里。当时的王室和贵族可以享用很多用最昂贵的食材烹制的食物，而且讲究的是“出奇制胜”。

据说，亨利八世最喜欢的食物之一是洋蓟；

而亨利八世的第一位王后凯瑟琳喜欢的则是海豹和海豚；

亨利八世的第三位王后珍·西摩对康沃尔馅饼和樱桃情有独钟；

而亨利八世的女儿玛丽一世则是特别钟爱梨。

最后来说说都铎王朝人们的健康问题。贵族们的饮食中80%都是肉类，但是他们本身运动量就很大，贵族们骑马、狩猎、射箭甚至是跳舞，这些都需要消耗热量。

至于平民们，他们从事重体力劳动或家务劳动，还经常需要步行，吃进去的东西也很快就消耗掉，更别说他们本身吃的就不是很丰盛了——他们的问题只有营养不良，而不会是营养过剩。

还有一个关于贵族们的健康问题，那就是他们吃了太多糖的关系，以至于很多人都面临着严重的牙齿问题……

以上就是都铎王朝的一些饮食内容~

对此，你有什么看法呢？