南京人爱吃鸭子，是出了名的。除了烤鸭之外，盐水鸭的名气也很大。别小看了这道菜，它已经流传了有2500年的时间。能够传承这么久的时间，说明盐水鸭必定有自身的魅力。那么除了味道鲜美之外，盐水鸭的背后，有哪些故事呢？

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据说在春秋战国时期，吴王因为喜欢吃鸭子，养了上百只的鸭子。也许从那个时期开始，南京人吃鸭子的“基因”就奠定下来了。到了六朝鼎立时期，就已经出现了盐水鸭这个做法。再到了宋元时期，南京人吃鸭子已经变得极为普遍。从达官贵人到普通百姓，每逢过年过节，餐桌上必须要有各种各样的鸭肉。

到了明朝时期，随着都城的迁移，盐水鸭也流传到了京城。从这点上来看，盐水鸭的历史，和烤鸭的历史，倒是有一定的相似之处。从明朝到清朝，在一些史料记载上，都能发现当时人对盐水鸭的喜爱和推崇。到了民国时期，盐水鸭的人气就更高了，做这道菜的饭馆也越来越多。

说起来盐水鸭的做法，也有很多的独特之处。没有吃过这道菜的人，在听到这个名字的时候，可能下意识地会觉得盐水鸭的味道比较咸。其实盐水鸭的口感并不是很咸，它更多的保留了鸭肉那种醇厚、鲜嫩的口感。简而言之，就是回归食物本身清香的味道。

如今的盐水鸭，在经过改良之后，变得更符合大众的口感。能做这道菜的厨师，都是技术非常高超的。他们在做好之后，还很注重摆盘，将鸭肉摆成好看的形状，尽量做到卖相极佳。

鸭肉有补血的功效，很适合身体虚弱的人食用。不过大家也需要注意虚不受补的情况，尽管鸭肉好吃，但一次尽量不要吃太多。