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“你干啥呢？拿这么多馒头干啥去啊？”王姨一脸不解地看向老伴。

“我刚刚看到一篇文章说，馒头放在冰箱超过三天就会产生黄曲霉毒素，吃了会导致肝癌，得赶紧扔掉！”

原来王阿姨一家都喜欢吃馒头之类的面食，平时的主食也大多以馒头为主，每次都蒸很多放在冰箱里。老伴准备扔掉的正是上周刚蒸好放冰箱里的，王阿姨便感觉有点浪费。

最后老两口因为馒头的事大吵了一顿，谁也不让谁，最后也没争讨出来什么结果。那么老伴口中的黄曲霉毒素到底是什么？馒头在冰箱里存放超过3天真的会滋生毒素吗？

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物，是一种强毒性物质。

根据联合国粮农组织统计，黄曲霉是全球谷物最主要的污染真菌之一。而黄曲霉毒素是黄曲霉产生的主要真菌毒素之一，已经被世卫组织列为一类致癌物质。

据报道，1微克/公斤黄曲霉毒素能诱发癌症，每公斤一微克相当于一吨食物，芝麻中只有一个大的黄曲霉毒素。