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本文转自：闽南日报

退伍军人接手母亲的豆花店，还让这一漳州小吃上了《早餐中国》——

唤醒沉睡的味蕾 做出幸福的味道

说起豆花粉丝，漳州人再熟悉不过了。不过，每一家豆花店各有其独特的口味，家家不重样。近日，美食纪录片《早餐中国第四季》如火如荼地播出，漳州小吃“梅仔豆花”在这档节目中“露脸”，受到不少网友热捧。豆花如何做出幸福的味道？2022年12月28日，记者来到芗城区平等路的梅仔豆花店，听老板高俊分享他和豆花的那些事儿。

今年46岁的高俊，乍一看根本不像中年大叔，反而像健硕的小伙子。高俊说2022年年初《早餐中国》栏目组联系上他，一开始他以为是骗子，没搭理，后来栏目组的人找上门，反复沟通，他才确定是真的拍摄。上了节目，有了名气，高俊还是保持一颗平常心，觉得做小吃这行，要踏实、要用心。

“这家店是我母亲传给我的，我退伍后过来接手。”高俊说他起初的梦想并非做豆花，而是打算开咖啡厅。鉴于母亲年事已高，不忍心母亲再这样劳累下去，就开始帮母亲“打工”。“我曾以为做豆花粉丝是份简单的工作，接触后才发现不是。”高俊苦笑着说，刚接手的那会儿，每天四点多就得起床，“因为制作豆花有多道工序，从开始制作到成型，需要近3小时。”

一段时间后，高俊打起退堂鼓，毕竟每天四点多起床对年轻人来讲无异于一种煎熬。母亲见了，对他说当兵时什么苦都能吃，现在就不行了吗？一句话惊醒梦中人，高俊开始收拾心情，让自己进入状态，而这时顾客的口味又向他发起挑战。“刚接手的那会儿，面对顾客有些手忙脚乱，豆花煮出来的口味还被嫌弃。”高俊悉心钻研，磨炼手艺，经过不断的调配和实践，他做出来的豆花终于获得认可。“有些家长带着孩子来品尝，看到他们其乐融融的样子，我觉得做豆花，只要肯用心，也能做出‘幸福’的味道。”高俊说。

☉本报记者 王琳雅

◀高俊在为顾客制作豆花粉丝

记者 许文彬 摄