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大白菜乃“菜中之王”，有“冬日白菜美如笋”的美称，早在几千年前在中原地区已经开始种植并普遍食用。

但有谁见过不加任何调料仅由清水炖出的自然变白的浑汤白菜，这种白菜清炖即为白色的浑汤，口感清香，味美无比，清炖或炖菜更是香郁满满。

该白菜产自原阳县南夏庄，被东汉开国皇帝刘秀赞为“浑汤大白菜”。传说刘秀南阳起兵反抗王莽的统治，兵败后，被王莽部队追赶。刘秀带着残兵败将一路奔波来到阳武地界，人困马乏，饥饿难耐。忽然，看到前面有块白菜地，大喜过望，便向看菜的老农买来白菜，要买粮食时，老农说，家里也无粮食了，平时就是以白菜充饥。无奈，刘秀只好和将士们只吃大白菜。白菜炖好后，他心想，这清汤寡水的咋能当饥呢？可是当他来到锅前，此地的大白菜做出的菜和其他地方的大白菜不一样，这里的竟然是浑汤，汁浓醇厚，汤鲜味美，壮士们一人一碗，竟然饱了肚子，精神振奋，继续行军。后来，刘秀当了皇帝，便把这里的白菜封为“贡品”。

据《原阳县志》记载，这种浑汤白菜仅在一块约百余亩的田地上种植。经过检测化验，夏庄浑汤白菜中含有的微量元素铁、钾、钙、镁等，高出普通白菜数倍。土壤化验结果也证明该地块富含多种微量元素。同样的种子拿到别处种植，也炖不出白色的浑汤，奇特的地况长出奇特的夏庄白菜。在当地，每当夏庄白菜上市，即被抢购一空，且价钱高出其它白菜数倍！