本文转自：南湖晚报

她利用业余时间3个月接了10多单，赚了将近3000元；他为客户提供高端定制，做16道菜的收费接近1000元……

“上门做菜”越来越火！ “网约私厨”靠不靠谱？

【资料图】

Ｎ晚报记者 朱政摄影记者 徐志达

年轻夫妻下班回到家，偶尔不想下厨也不想去外面吃，打开手机预约“上门做菜”；家庭聚餐或宴请，想要不出家门就拥有高端的“私人定制”，打一个电话就能把私厨请上门……如今在很多城市，“上门做菜”这一兼职悄然流行起来，而不知不觉中，这股“兼职私厨风”也刮到了嘉兴。记者最近在“小红书”“闲鱼”等App上看到不少嘉兴本地“上门做菜”的帖子，跟帖很多，成交也不少。那么，哪些人在兼职做私厨？“网约私厨”靠谱吗？如何避免潜在的纠纷？带着这些问题，记者做了一番调查。

兼职做菜，不为赚钱只为喜爱

记者了解到，目前在嘉兴兼职做私厨的人群以“90后”为主，他们大多有一份较为稳定的工作，爱好厨艺，并把自己的爱好变成有趣的兼职从中挣一些零花钱，使自己的生活更加有意义。

“90后”咖啡师毛江英是重庆人，擅长做各种家常菜，她来嘉兴工作生活已将近10年，是一位二孩“宝妈”，去年底的一个“突发奇想”，令她的生活开始变得与众不同起来。

“平时挺爱做菜的，朋友们都夸我做得好吃，我也想试试做私厨，给你们上门做菜！4至5道菜68元，5至6道菜78元，9至10道菜198元……”去年底，毛江英在“小红书”上发了一个“自荐帖”，令她雀跃的是，很快就有网友联系她，咨询她“上门做菜”的相关细节，并预约了周末的家庭生日聚餐。

那是一次10个人用餐的家庭聚会，客户要为父亲庆祝生日。第一次上门做菜，毛江英特别细心，她提前与客户沟通了菜谱和口味偏好，早早来到客户家，忙活了大半天，做了红烧牛腩、红烧大鹅、清蒸鲳鱼、清蒸大闸蟹、干煸四季豆、牛肉丸汤等10道菜，做完菜，她还把厨房收拾得干干净净。此时客户的朋友们已经围坐在餐桌旁开吃了，一边吃一边夸奖道：“你烧得真好吃，下次还能约你来吗？”一声声称赞，让毛江英有了继续从事这份兼职的信心。

在做私厨的过程中毛江英发现，客户家里经常缺这缺那的，锅具就不管了，有啥用啥，但缺调味料、刀具不好使，就会影响自己的发挥。于是她准备了一只行李箱，装上自己的菜刀、常用的调味料，还带上老家特制的辣椒酱，这套装备让她显得更加专业。凭着一手好厨艺和诚信的为人，毛江英获得了很多客户的推荐，比如3月12日有一笔订单，就是老客户推荐的。为此，最近她还趁着休息时间，在家照着菜单练习了一番。

毛江英算了一下，这3个月来，她先后利用业余时间接了10多单上门做菜的工作，赚了将近3000元，“赚到的钱虽然不多，可那种满足感是别人体会不到的，因为除了赚钱，我还能帮助那些有需要的人。”毛江英说着，跟记者分享起一个故事：今年大年初四，凌晨2点，有人向她约单，说是4人份的家庭聚餐，地点在乍浦。一开始，她考虑到路程较远，想婉拒。但对方说，是为自己的父母约的单，菜量不需要很多，只要品类多一些，做菜的费用加上报销路费一共450元。这个价格不低，她便接了单，到了客户家才知道，原来客户在国外，他的父母没有“阳过”，不敢外出吃饭，又需要宴请两位好友，所以客户才从网上找到她，希望她能代替他烧上一顿可口的菜肴。她顿时被这份孝心感动了。

最近，为了自我提高，毛江英还定制了厨师服，这份兼职她打算一直做下去。

大厨化身私厨，高端定制价格不菲

当然，除了非专业厨师利用业余时间做私厨外，也有一些专业厨师开始利用私人时间接一些上门做菜的单子，和非专业的兼职私厨不一样的是，专业厨师更偏向于接喜宴、精致私人宴请、高端商务宴请的单子。

“90后”蒋先生是嘉兴一家高端会所的专业厨师，擅长做粤菜、川菜和江浙菜，人称“龙哥”。去年10月开始，他通过网络接私厨订单，凭着专业的手艺获得了客户的好评。一场10人份左右的私人宴请，准备16道菜，他的收费接近1000元，价格不低，却也有市场，几个月下来，他积累了不少回头客。

今年春节，蒋先生接到了一位老客户连续两天的私厨订单，他爽快地答应了，“本来就打算在嘉兴过年，正好趁着休息时间给客户露一手！”大年初四和初五，蒋先生在客户家里忙活了整整两天，对于一些烹饪时间较长、工序比较复杂的“硬菜”，他还跟客户商量好，提前在自己家准备好了再带过去。“那两天客户家里热热闹闹的，客户还邀请我一起用餐，那时候我心里感觉很温暖。”蒋先生说。

“钻研厨艺是我的毕生追求，无论是在会所工作，还是上门做私厨，我都会将最好的作品呈现给食客。”在蒋先生看来，私厨工作时间自由，收入可观，且可以广交朋友。

随着私厨市场的扩大，专门服务客户的私厨公司也应运而生。一位本职从事法务工作的兼职私厨提及：“我偶尔会接到50人份的宴请咨询，一个人是无法完成的，在这种情况下就需要专业的私厨公司或私厨平台进行运营了。”这位私厨提及的上门代厨平台，目前在四川、湖南、上海、安徽、江苏等地都有实际案例。

事实上，私厨最早出现在农村。在农村，一直流行“乡村大厨”上门做喜宴、满月宴、上梁酒等，随着乡村文化礼堂、家庭农场功能的拓宽，“乡村大厨”也开始定期到文化礼堂、农场提供代厨服务，并日益受到村民们的欢迎。今年60岁的蒋炳祥是海宁丁桥镇的一名“乡村大厨”，他的女儿小蒋看到私厨流行，也在“闲鱼”上发帖，想不到为父亲拓宽了客户群。

“上门做菜”需求群体多样化

记者了解到，请人代厨的客户群也有很多种，其中以三类人群居多：一种是平时工作忙，又不爱做饭的年轻夫妻；一种是三口之家，为庆祝父母、孩子的生日要在家聚餐，或节日宴请亲朋；还有一种是偶尔需要商务宴请的生意人。

刘军和张丽是一对“95后”小夫妻，他们算过一笔账：两人每天吃一顿外卖或下一次馆子，需要百元左右，而请人上门做菜，每次4道家常菜，食材费和服务费加起来也就百来块钱，但菜量更多，营养更加丰富，比叫外卖和下馆子划算。

“70后”罗女士从事纺织生意，偶尔需要宴请客户，前两年受疫情影响不方便在外设宴，于是她通过网络找嘉兴本地的高端私厨，请私厨上门做一桌子精致菜肴，既安全又“有面子”，食材费用加上代厨服务费，和在酒店设宴的开销相差无几。后来，在家宴请亲友或客户，成为她的第一选择。

“80后”二孩“宝妈”周丽莎也曾通过“小红书”请人上门来给自己和两个宝宝做饭，偶尔一次的体验非常好。但她表示，目前嘉兴的私厨大多是兼职的，无法保证每天上门做菜，如果家里每天都需要有人做菜的话，还是得请一位家政阿姨。

为避免纠纷，律师有话说

私厨属于新兴职业，上门做菜的过程中也会有潜在的纠纷发生。那么，潜在的纠纷包括哪些，该如何避免？记者咨询了浙江天程律师事务所律师丁远桂。

丁远桂认为，私厨按照客户的要求上门做菜，双方便形成了一种服务或承揽合同关系，在代厨过程中，涉及的一些问题需探讨。比如，如何保证上门服务的私厨身体健康、安全可靠？私厨的服务内容和质量如何保证？服务标准和费用如何约定？私厨或客户一方违约，如取消订单等，损失怎么计算？特别是在服务过程中，如何有效保障食品安全和人身安全？双方发生服务纠纷该如何处置？目前对于私厨这一职业，尚无明确监管，也无明确的制度规范。

丁远桂建议，在代厨服务中，应有效保障客户和私厨双方的利益，才能让这个新兴市场健康、有序发展。要尽力减少和避免代厨过程中的食品安全和人身安全问题，客户要尽量在正规平台选择有相应资质及健康证明的私厨，若发生纠纷可找平台介入解决。平台则要加强私厨资质审核。作为私厨，应持有健康证明，发布的代厨服务信息应真实、透明、详细，规范服务，保证质量和安全。大家共同努力，才能让代厨这一新兴服务满足社会对家政服务多样化和个性化的需求。