据头条健康热榜消息，有专家建议尽快关停农村小油坊，自榨油在食用后会增加致癌的风险，原因是首先其没有经历任何的精练工艺，并且由榨取出来就保存在油桶中，保质期有限，杂质过多容易变质，影响健康。其次是自榨油原料并没有细致挑选，容易掺入发霉原料，导致黄曲霉素超标，长期食用会致癌。另外某些小作坊的环境卫生令人堪忧，各种脏乱差，容易导致细菌滋生，混合到自榨油中，威胁食用者生命安全。

黄曲霉素确实存在于自榨油原料中，并且很难去除。专家给出的理由是小作坊土法榨油在选取原材料环节无法分辨霉变原材料，尤其像花生等作物中的霉变有的存在于内部，很难被发现。

加上自榨油没有任何的精炼提纯工艺，油榨出来存放在油桶里容易过期，最为关键的是温度达到270℃才能杀死黄曲霉素，而普通油温才150℃~200℃。

(资料图)

1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。有专家称：“黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可置人于死地。”因此很多地方已经开始取缔农村小油坊。

很难分辨食物是否含有黄曲霉素，但是通过优选、晾晒、水洗、加热可以显著减少含量。而植物油去毒工艺也比较成熟，加入活性白陶土或活性炭等吸附剂，搅拌后静置沉淀，取上层清油，毒素含量大为降低。

第二，虽然黄曲霉素毒性较强，但是平时摄入含量较低。

按照现有食品安全标准，常见食品中黄曲霉素的含量最高不得超过20微克/千克，根据世界卫生组织的数据，误食含有黄曲霉素浓度超过1毫克/千克的食物，有可能引起黄曲霉素中毒。

而一般土法压榨的食用油并不像大米一样是主食，所以摄入总量不会太多，加上原材料精选，如果榨油坊再增加检测和消除设备就能有效避免超标问题。

当年，专家们也是根据猪油会引发心脑血管疾病等问题，劝诫大家不要吃猪油，但是却忽略了传统。

我们不能因噎废食，如果只是工艺问题，可以适当调整的话，无论是作坊主还是消费者都能推动其改进和发展。

而对于花生这样容易滋生黄曲霉素的食物，消费者和作坊主都应该高度重视，提前完善检测设备，现在也非常方便，一支精度很高的荧光光度计也不过几百元，就能轻松判断检出黄曲霉素。

第三，真正的危害是食品安全不达标。

其实，无论是自榨油，还是商品油只要符合国家标准都应该视为安全食品，因此我们真正要关注的是食品安全本身。

不光食用油有被黄曲霉素污染的可能性，筷子、砧板等厨房用具，大米、小米、豆类、坚果等食品也有类似风险。

我们一方面要普及科学知识，在源头防止污染，另一方面要对商品油加大监测力量，对土法榨油作坊提供技术指导等方式，完善食品安全达标率。#农村自榨油到底能不能吃#

如果只是一味地说土法榨油作坊不规范，不安全，就建议取缔，难免会让消费者联想到这是食用油公司的营销行为，令人反感，并不能起到良好的科普效果。