现代快报讯（记者 王新月）今天你好好吃饭了吗？一日三餐说来平常，但认真对待是一个人热爱生活的表现。在网上，有一群热爱做饭的年轻人不仅自己好好吃饭，还发文称可以同城上门做饭。现代快报记者了解到，成都 95 后女生张要红整合资源，组建起了一个 " 上门做饭 " 的团队。目前团队有 42 人，大多是喜欢做饭的 90 后。" 我们都有本职工作，上门做饭主要是兴趣爱好，图个开心。" 她说。

三菜一汤服务费 88 元，可有偿代买菜

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2022 年 8 月 17 日，是张要红上门做饭的第一天。三菜一汤——芹菜肉末、炒西蓝花、炒苦瓜、番茄圆子汤，她做得比较顺利，顾客也满意，基本都光盘了。几天后，张要红组建起团队，先是拉自己爱做饭的朋友入伙，还在网上发出招人信息。

上门做饭不是新鲜事，属于家政服务中的一环，有的酒店也有私厨上门的服务。张要红将 " 可上门做饭 " 的贴文发在社交媒体上，吸引不少网友留言。她发现上门做饭的市场需求还蛮大的，于是有了整合资源、创建团队的想法。目前团队有 42 人，都办了健康证，但大多没有厨师证。他们多数是喜欢做饭的 90 后年轻人，男女各占一半，女生被称作 " 小厨娘 "。

张要红觉得，自己的团队不同于传统意义上的家政或者私厨。" 我们利用社交媒体传播、利用客人和兼职员工时间的灵活性，不同于固定时间的家政服务，也不同于私厨，私厨上门可能定位较高端。" 她说，" 我们做的是家常菜，可以满足小家庭的普通一餐，比如三菜一汤，也可以给客人做家宴，服务辐射面更广。"

张要红的团队目前只在成都开展服务。她介绍，顾客需要至少提前三小时下单，然后沟通需求、确定食谱，食材可以由 " 小厨娘 " 有偿代买，预约成功先收取 20 元定金。目前设有家庭套餐，套餐一（≤4 道菜）人工费 88 元；套餐二（≤6 道菜）人工费 128 元，餐前清洁费 10 元，餐后清洁费 20 元。此外还有宴会套餐，价格按需确定。

10 月初，95 后姑娘小张加入张要红的团队。此前，她也做过个人 " 上门做饭 " 的服务。" 一个人做相对懒散，有团队的话，大家会相互交流，更有序、更规范、更专业。" 小张的本职工作和医药相关，只在双休日接单，一周平均 3 单，多是做三菜一汤，目前挣了 400 元左右。" 如果早中晚三餐都接，差不多一天可以挣 200 元左右。不过我早上起不来，只接中、晚餐。" 小张说，" 我喜欢做饭，也享受别人吃光我做的饭的成就感。"

" 上门做饭时间自由，也图个开心 "

张要红介入 " 上门做饭 " 很偶然。有一次，她在浏览社交网络时，看到一则 " 成都上门做饭 " 的贴文。" 还可以有这样的工作吗？" 她点开贴文，感觉这些菜自己也都能做。" 我有手艺也有空闲时间，说不定我也可以。" 她本职工作与环境治理相关，一般在午休和下班后，都有时间接单，周末也有空。说干就干，很快，两个月的时间，她从一个人兼职发展成了一个近 50 人的兼职团队。

目前他们的顾客群体基本分为三类。一是年轻独居的上班族，他们不想做或者不会做菜，不想吃外卖，也不愿意出去吃；二是以家庭为单位，有小孩和老人，小夫妻下班后，没有精力再做一餐饭给家人吃；三是群体聚餐，比如家宴或生日宴。" 预约周末的顾客很多，回头客也不少。" 她说。

在张要红眼里，顾客都非常热情友好。" 其实一开始上门做饭还是有点担心，因为饭菜是否好吃，主观性很强。幸运的是，顾客对我们的手艺都比较满意。他们有的还会主动邀请做饭的‘厨娘’一起吃，不过我们一般都会拒绝。有的时候顾客订了洗碗的服务，但可能不好意思让‘厨娘’在旁边等着自己吃完饭，加上正是饭点，想着‘厨娘’也饿，就邀请‘厨娘’一起吃。‘厨娘’拒绝后，他们也就不好意思要求我们洗碗了。"

张要红说，做饭是团队成员们的兴趣爱好，目前也不指望靠 " 上门做饭 " 赚钱。" 我们定价不高，团队成员都有本职工作。我们上门做饭只是在做自己喜欢的事情，希望和顾客相互尊重。图个开心，做饭时开心的话，做出来的饭菜也会美味很多。"

90 后的阿冰则是想利用空闲时间、兴趣爱好赚点钱，在 10 月初加入了张要红的团队。" 以前觉得上门做饭是家政的工作之一，没想过还有单独上门做饭这样的兼职。为了节约路上时间，我一般只接距离自己近的单子。" 阿冰做互联网运营工作，平时在家都是自己动手做饭，还会给自己的宠物猫 " 大头 " 做营养餐。" 买书看、跟着网上学，和朋友周末聚会的话，都是我来准备食材，下厨烹饪。" 目前，阿冰接单不超过 5 单，赚了 400 元左右。

逐渐规范业务，" 上门做饭 " 服务发展空间大

张要红说，做健康、营养、美味、美观的饭菜，是团队的追求。" 食材搭配要符合营养学要求，饭菜美味是最基础的，除此之外，还要摆盘美观。食物好看，吃起来也会更开心。"

10 月 16 日，团队进行了一次厨艺交流和业务培训，涉及从上门做饭流程、安全问题注意事项，到摆盘、拍照教学等各个方面。" 因为要在网络上传播，图片很重要。本来菜做得美味，摆盘也好看，结果拍出来像大锅菜，就挺可惜的。" 张要红说，" 关于安全，如果在前期沟通中，感觉客人不太友好，我们会婉拒。厨娘每次上门做饭，都要求及时向团队报备行程。"

在服务中，团队也遇到过一些难题，有的客人家里不怎么开火，厨房条件比较糟糕，厨具、餐具和调味都比较少。" 有的顾客家里连盆都没有，还是用电饭煲给装的汤。如果餐具不全，是很难达到美观的。所以现在关于厨具、餐具情况都会提前向顾客问清楚。" 有一次，团队里一名厨娘上门做饭，因为不熟悉顾客家盐的咸淡程度，结果菜做得偏咸。" 不过，顾客没有责怪，还说‘没事没事，厨娘辛苦了’。" 经过这件事，张要红要求 " 厨娘 " 上门做饭要自备碗、筷、勺，主动试菜，味道咸淡合适了，才能端给顾客吃。

团队成立两个月了，但受成都疫情影响，有二十多天没有接单，截至目前，共接了 300 多单。" 市场需求大，团队人员不够多，我们也一直在招人。还有网友喊我们开分部到其他城市，但相比于开枝散叶，我目前还是想把成都总部的基础打好。不过这个服务发展空间大，一些城市也已经有了。" 张要红说。

现代快报记者在社交平台上搜索 " 上门做饭 "，发现在北京、上海、广州、合肥、南宁等地，也有网友个人发帖称可以上门做饭。8 月 19 日，在合肥的 90 后姑娘 " 蓝天 "，发帖说可以上门做饭，到目前已经接了 40 单，收入在 3000 元左右。" 蓝天 " 告诉现代快报记者：" 有的客人还约我包包子，当年学包包子的时候，扔掉很多面团才终于学会，现在能靠这个手艺赚些小钱，还是很开心的。也没想通过这个赚钱，定价比较随意，最多赚个停车费、油费。只是想在工作之余，做点自己喜欢的事情。"

（受访者供图 编辑 高霞）