本文转自：长江日报

长江日报大武汉客户端4月9日讯（记者范芃）在台北路桃源社区，有一家刚开不久的包子铺，每天供不应求，顾客有时候甚至要排队才能买到刚出笼的包子。这家包子铺的老板曾是金融行业的主管，是什么原因促使他做出这样的跨行业决定？这背后有一段关于技艺传承的故事。

(资料图)

一笼包子蒸好了，詹路端出来。记者范芃摄

36岁的詹路曾在武汉一家保险公司担任业务主管，尽管事业发展还不错，但他总觉得有所缺憾。直到有一天，在外婆家吃了外婆亲手包的包子，他突然觉得找到了人生的新方向。他回忆：“我一直想创业，选择做包子这个方向，源于家里外婆一辈子的白案经历。”詹路的外婆今年87岁，从1962年开始，曾在武汉著名的祁万顺酒楼工作了30年。经过深思熟虑，詹路决定转行经营包子铺。

外婆向詹路演示如何更好地和面。记者范芃摄

一开始，詹路的外婆并不愿意他学做包子：“又累，还要起早床，哪个愿意做？”然而，看到詹路的决心和毅力，外婆松了口，支持他继承这门技艺：“像这样的年轻人，把这个传统接上真是不错！”在外婆的悉心教导下，詹路逐渐掌握了独特的老面制作技巧，并将这一技艺运用到了自己的包子铺中。

一早，詹路的包子铺门口挤满了顾客。记者范芃摄

如今，詹路的包子铺每天可以卖出一千到两千个包子，有些顾客一次一买就是几十甚至上百个，有人甚至从青山专程赶来：“以前来了两次都卖完了，这次特意一大早就过来守在这里，等他们第一笼包子出来。”

詹路说，他家包子受欢迎的秘诀就是老面发酵，只用水、面、碱，别的什么都不加，很多顾客都说吃出了儿时的味道。詹路表示：“外婆的白案技艺实在太厉害了，我只是在尽自己的努力传承这门手艺。”每天晚上，詹路都会把面发好，第二天早上5点，他又早早去店里，和员工一起揉面、包馅，力求把最好的包子呈现给顾客。

詹路的坚持和努力得到了认可。附近居民纷纷表示，他家的包子味道地道，一位经常来吃的老人说“吃了还想吃”。有的顾客还把包子带到北京或上海等地。随着包子铺的名声越来越大，也吸引了一些外地游客来买包子。

詹路对记者说，很感激外婆的支持和鼓励，他将继续努力，“虽然现在生意已经很好了，但我还是想不断提高包子的品质，让更多的人品尝到这美味的传统手艺”。

【编辑：邓腊秀】