马晓龙博士指导羊肚菌生产。

(资料图)

春天是播种的季节，春天同样是丰收的季节。长江日报记者走访多家武汉市生产食用菌的合作社，发现大球盖菇（赤松茸）、羊肚菌等珍稀菌种正迎来丰收。

■本地产赤松茸供不应求

在蔡甸区武汉缘来生态农业科技有限公司，30亩赤松茸正在忙碌的采收中。

据了解，赤松茸头年9月播种，11月下旬就可以进入采收期，一直可以采收到次年4月底，采收期长达半年，亩产可以达到5000斤。

公司负责人倪礼顺介绍，该公司2018年开始转型生产赤松茸等珍稀食用菌，主要看中了这个产业的前景。“我们向武汉市农业科学院食用菌团队马晓龙博士咨询，到底种哪种菌类技术门槛较低、收入较高，马博士就给我们推荐了赤松茸。”

“您看这一批赤松茸，长得又粗又短，大小整齐，都是供盒马等高端超市的A级货。”倪礼顺指着正在采收的赤松茸说。虽然刚开始种新品种时有点忐忑，但是马晓龙博士很快送来了《武汉地区大球盖菇早秋栽培技术》规范，栽培原料和配方、菇棚消毒和整地、培养料预湿和堆建、菌期和出菇期管理，这些内容都说得一清二楚。按照规范种，基本每年都能获得丰收。因为公司的赤松茸种得好，还经常有外地的合作社、企业来参观取经。

赤松茸销路打开，是在2020年武汉疫情期间。倪礼顺带着公司员工，把正在丰收期的赤松茸配送到武汉各个社区，不少武汉人是第一次吃到这种新品种的蘑菇，并且爱上了它的味道。现在公司的赤松茸主要走电商零售路线，因为销售渠道扩宽，消费市场培育良好，公司自己的货常常供不应求，还收购来自随州、仙桃等地的货。“我们每亩收益在万元以上。这种蘑菇怎么炒都好吃，菌类对人体健康有益，所以我们对市场前景很看好。”倪礼顺自信地说。

■控温得当“娇气”羊肚菌长得好

在新洲凤凰镇武汉佳昌隆菌业有限公司，百亩羊肚菌已经进入采收尾声，但负责人晏小辉仍不时掏出手机，查看大棚内的温度和湿度。“羊肚菌这种蘑菇非常娇气，我种了7年才慢慢摸清楚它的脾性。如果管理不好，可能一个小时之内，全部的羊肚菌就会死光，所以真的是一刻都不能大意。”

2016年，晏小辉看中了羊肚菌的高收益，决定开始种植这种珍稀菌类。羊肚菌市场价格高达百元一斤，高价的原因是它不好种，稍有不慎就会导致产量低甚至绝收。

武汉的冬天和初春，是羊肚菌的生长期，但这个时间天气偏偏多变，有时候遭遇极端低温天气，有时候又会遭遇突然的升温。

羊肚菌的适宜生长温度是16℃左右，要保持这个恒温非常不容易。“2022年开春正要出菇的时候，武汉下了一场大雪，这让我在去年赔了本。不过今年天气还比较适宜，再加上我用了新的控温方法，所以今年蘑菇长得非常好。”晏小辉说。

2022年，晏小辉打了一口井。井水恒温，天气冷可用于增温，天气热可以用于降温。在大棚里又加盖了中棚，两层棚之间安装喷头，高温或者低温时，都可通过喷井水调控温度，同时，水从大棚两侧排出，既保证了温度又不会影响棚内湿度。再加上安装的智能化监控设备，每十分钟就上传棚内的温度和湿度信息，方便随时调整，这样才能保证羊肚菌正常出菇，而且长得好。

今年，新鲜羊肚菌从2月28日开始采收，到目前为止，还有少量的二茬菇，亩产在1300斤—1400斤。“这个产量在武汉来说非常不错了，再加上今年羊肚菌的品质非常好，长得又大又整齐，鲜菇我们卖100元一斤。我又引进了烘干设备，也卖干菇，干菇的价格是880元一斤。”晏小辉介绍，经过多年的摸索，他终于掌握了一套完全适合本地的羊肚菌栽培技术，今年年底会扩大种植面积，争取来年收成更好。