本文转自：新闻晨报

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3月9日租约到期后搬离永嘉路店面

阿大葱油饼要回老弄堂重起炉灶

阿大给晨报读者的亲笔信：我要把“阿大葱油饼”做下去，发扬光大

说起“阿大葱油饼”，很多上海市民一定非常熟悉。最近，因为永嘉路上葱油饼门店重新开张营业引发一波关注。极具戏剧性的是，“阿大葱油饼”创始人阿大师傅通过个人微博表示，永嘉路上的这家葱油饼店与自己没有任何关系。

那么，当时得到饿了么支持的“阿大葱油饼”为何突然要离开经营多年的永嘉路？阿大师傅目前身体情况如何？本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，与这位上海滩的传奇老手艺人进行了一次面对面的对话。

|租约到期搬离永嘉路

阿大师傅住在南昌路附近的老弄堂里，他告诉记者，这一年来几乎没怎么开业。对于结束永嘉路的经营，一是因为店铺租赁合同到期，二是考虑到房租太贵。

阿大是从1982年开始做葱油饼的，中间曾辗转于多处摆摊经营，包括南昌路附近的小菜场。2016年9月，阿大的葱油饼摊因无证无照经营被责令关门停业，引起了社会广泛关注。后来在社会多方关注和饿了么的支持下，在永嘉路以全新面貌“重出江湖”。

“阿大葱油饼”为何突然要离开经营多年的永嘉路呢？说起来，这其实与饿了么扶持方案的改变有关。2016年10月，饿了么与阿大签订了一份《扶持“阿大葱油饼”项目协议》，根据这份协议，永嘉路店铺的房租和装修费用由饿了么承担，营业收入归阿大所有，水电煤等费用由阿大承担。2017年10月，协议到期之后，饿了么与阿大又进行了续签。

不过，从2021年开始，这份协议发生了变化。2021年3月，阿大与二房东、饿了么签订了一份租赁合同，租赁期为两年。按照租赁合同，房租近3万元，由阿大和饿了么共同承担，其中饿了么支付房租的三分之二，阿大支付房租的三分之一。

此外，阿大还与饿了么签订了一份承诺书，按照这份承诺书，阿大保证严格遵守三方签订的租赁合同，知晓饿了么不再对自己有任何资助义务，并同意在2023年3月9日租约到期之后自愿搬离永嘉路店面。

对于协议的变化，阿大个人认为，这或许是因为饿了么前几年被收购，不能再按照最初的项目协议履行，而且当初对接项目的饿了么员工之后相继离职了。

记者发现，在租赁合同当中，门面的实际使用面积为7平方米。阿大告诉记者，除了房租成本，店里的两位帮工要包吃包住，现在人工成本也很高，所以他也无力在租约到期之后重新去租下门面。在这次租约到期之后，他只能先把两位帮工回掉了。

|一切似乎回到了原点

在很多人眼里，阿大做生意似乎非常刻板，甚至有些不通人情，每天只做到下午3点半，周三挂起“免战牌”。其实，阿大还有不为人知的一面。

之前，永嘉路上一些点心店、小吃店和奶茶店，因为生意不好，希望阿大能帮他们一把。阿大每天给“邻居”们提供10个葱油饼，可以作为福利搭配卖给店里的熟客。阿大在回忆这段往事时笑着说：“当时真的是多了也没有，因为我每天就做这些葱油饼，只能一家店给10个葱油饼支持一下。”

之前曾有人看中了阿大的手艺，表示要投资百万元给他开店，并付他3万元月薪，也有大型商超来找过他，表示可以做成真空包装，阿大都拒绝了，他四十年如一日守着自己的那份手艺。

具有戏剧性的是，“阿大葱油饼”虽然是由阿大一手创立的，但围绕他创立的“阿大葱油饼”品牌的江湖争夺战却一直在暗流涌动。

最让人遗憾的是其商标被人抢注，就在“阿大葱油饼”2016年10月搬迁到永嘉路重新开业之前，上海的一家本土餐饮有限公司在当年9月28日申请“阿大葱油饼”商标，并于2018年1月注册成功。后知后觉的阿大在2018年12月注册了小微企业，先后两次申请“阿大葱油饼”的30、35和43分类，但一直未成功。2018年12月28日申请注册人物图形商标，2019年12月申请成功；2019年6月19日，申请注册“吴根存”和“阿驼”两个商标。