本文转自：中国消费者报

记者深入市场调查发现

新国标已实施 再制干酪待“换装”

(资料图)

图：奶酪棒是目前市场上主流的干酪产品。

■本报记者 孟刚 文/摄

国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的GB25192—2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（以下简称新国标）已经于2022年12月30日正式实施。新国标对仅添加15%—50%干酪的产品明确为“干酪制品”，对添加50%以上干酪的产品明确为“再制干酪”。

新国标目前执行情况如何？新国标的实施对奶酪（干酪俗称奶酪）行业带来哪些影响？《中国消费者报》记者对此进行了调查采访。

干酪标识明确区分

再制干酪是以干酪为主要原料，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。市面上常见的儿童奶酪棒、熏制奶酪、奶酪片等，均属于再制干酪范畴。

在新国标实施前，原《食品安全国家标准 再制干酪》（GB25192—2010）规定再制干酪产品中干酪比例只要大于15%即可。新国标调整再制干酪产品分类，将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原来的大于15%调整为大于50%。为便于消费者认知和选购再制干酪及干酪制品，新国标中增加了对产品标签标识的要求，包括标识“干酪使用比例”、标明“再制干酪”或“干酪制品”。

中国奶业协会原常务理事、广东省广州市奶业协会原会长王丁棉认为，基于成本和口味的需求，此前再制干酪中干酪的添加量普遍不高，以主流产品奶酪棒为例，整体在20%到30%左右。这个含量是根据研发数据而来的，一般来说20%到30%的干酪，再加入乳粉、糖、卡拉胶等其他成分，口感上更容易被接受。营养价值是消费者购买时考虑的重要因素，新国标以干酪含量分别定义“再制干酪”和“干酪制品”，就是希望以此提升再制干酪的质量水平。