摘要：如何撕掉标签，真正做出好吃又健康的肉制品?连续创业者本味鲜物创始人、CEO 肖欣在2019年创立国产零添加肉制品品牌本味鲜物之前，创立了专注于便利店智慧化运营和投资的公司“鲜生活”，以便利店作为缩影来审视整个零售市场，他发现四五年以来，便利店很多的品类都涌现出新的选择，各种饮料、酸奶、巧克力、糖果 等层出不穷，唯独鲜食品类缺乏优质供应商。本味鲜物在2019年开始做调研，发现在国货当自强的市场机遇里，不光是便利店，如果有了真正用好食材、好配方做出好口感产品，让更多C端用户方便购买并放心食用，那便是中国肉制品最大的突破。于是，本味鲜物决定在这个赛道做一次升级尝试。

关键词：低温肉制品；烤肠；无添加；新消费

案例正文：

(资料图片仅供参考)

如何撕掉标签，真正做出好吃又健康的肉制品?连续创业者本味鲜物创始人、CEO 肖欣在 2019 年创立国产零添加肉制品品牌本味鲜物之前，创立了专注于便利店智慧化运营和投资的公司“鲜生活”， 以便利店作为缩影来审视整个零售市场，他发现四五年以来，便利店很多的品类都涌现出新的选择，各种饮料、酸奶、巧克力、糖果 等层出不穷，唯独鲜食品类缺乏优质供应商。

本味鲜物在 2019 年开始做调研，发现老一代的教育下，新生代的人对肉制品天然有腻烦的感觉，‘不是好肉’、‘不是新鲜肉’、 ‘吃肉不如吃食材’都是大家不再青睐烤肠最主要的理由;再者，从数据来看，中国高端肉制品的市场份额几乎全部来自进口产品， 国货当自强的市场机遇里，不光是便利店，如果有了真正用好食材、 好配方做出好口感产品，让更多 C 端用户方便购买并放心食用，那便是中国肉制品最大的突破。 于是，本味鲜物决定在这个赛道做一次升级尝试。

配料做“减法”，创新做“加法”

其实撕掉标签的逻辑并不复杂，首先从原料入手，本味鲜物是行业首家用无抗肉 ( 养殖全过程中不使用任何化学药物、抗生素或人工 合成激素 ) 来做肉制品的公司，也是首家采用雪山黑猪肉源制作低温肉肠的公司。雪山黑猪肉源为本味鲜物独家合作的自有牧场，其牧场坐落于小兴安岭伊春雪山生态区，林区面积1206万公顷，是国家公认的5A级生态区。在此自然生态下养殖的雪山黑猪也有着普通黑猪所不具备的肉质与营养价值。伊春雪山黑猪的优良血统来自于英国巴克夏黑猪与东北民猪，这些黑猪自出生后会先圈养8个月，以东北黑土地优质的玉米和大豆无公害饲料饲喂养；随后会回归山林散养2个月以上，小兴安岭林下有1390多种植物，他们以自然生长的山野菜、山野果、菌类及坚果为餐，饮用无污染的高品质山泉水。

本味鲜物雪山黑猪

由于常年漫步在小兴安岭万亩原始雪山森林的天然氧吧中，长期在空气清新的环境中享受森林充足的自然光照，外加150天降雪季净化林下植被，让雪山黑猪储备汲取更多的能量与营养。根据黑龙江省农业科学院畜牧研究所的《“森林猪”产业化发展初报》显示， “森林猪”在增重速度上比纯种民猪有显著提高，日增重从 495g 提高到 627g ；肉质上也有较大差异，肌内脂肪由民猪的5.01% 下降到 3.4%，背膘厚由 50mm下降到 33mm。其氨基酸，不饱和脂肪酸以及蛋白质含量均较传统黑猪有所提升，有着更高的营养价值。

本味鲜物雪山黑猪原味烤肠

本味鲜物在产品配方上也尽可能简化和零添加，不断攻克用天然的植物配料去替代，在口味上本味鲜物也不断调配更多适合中国人口味的产品。2022年，本味鲜物将原有的烤肠SKU升级为经典系列——包含雪山黑猪原味，黑胡椒，芝士，麻辣小龙虾等口味；高光系列，包含黑松露和牛肉口味；纤纤系列——包含生打椰椰与多蔬纤纤鸡肉肠；以及灵感系列——包含糯糯咸蛋糯米肠以及粒栗红烧肉口味。将以往8根连排包装的形式升级成单根独立包装，更适合C端消费者在家食用。目前本味鲜物超过 10 款烤肠 SKU，是市场上烤肠口味最丰富的品牌。2022年双11期间，本味鲜物GMV超3000万，成为天猫双11烤肠类目销量TOP 1。

本味鲜物产品系列图

拓展烤肠食用场景 感知用户情绪价值

拓展烤肠食用场景，感知用户情绪价值是本味鲜物销量保持持续增长的另一关键要素。2022年，本味鲜物发布了用户共创计划，让用户参与到烤肠食谱的共创中，增加用户的参与感与归属感。同时，与Tang Camp，玛莎拉蒂，Nobaday等多家营地，汽车，运动生活方式品牌举办了联名品牌活动，持续拓宽烤肠食用场景。年末将至，本味鲜物2022年年货礼盒即将上线，由本味独家合作牧场专供的雪山黑猪肉与烤肠搭配，体会一家人在一起吃年夜饭的感觉，让用户真切感受到好食材带来的好味道。

本味鲜物用户共创计划

案例评点：

我们积极看好低温预制食品在C端消费市场未来的发展。本味鲜物是名列天猫烤肠类目销量前端的品牌，产品深受年轻用户喜爱。其核心团队拥有包括前新希望六和禽肉事业部总裁蒋凯在内，共计20余位肉制品行业专家。创始人本身也在便利店行业深耕多年，拥有丰富的零售端系统管理经验。我们相信本味鲜物在低温预制食品行业有非常大的发展空间。

——宝锐资本投资负责人 林宗良