上海首家商业化运作孤独症咖啡馆开业半个多月，市场反响良好

期待去掉“特殊标签”走向全国

图片/受访方提供 制图/潘文健

(资料图片)

受访方

晨报记者 荀澄敏

孤独症儿童，也被称为“星星的孩子”，可孩子终究有长大成人的那一天，他们又该如何面对这个世界呢？静安区的“多·幸福咖啡馆”，最近迎来了5名孤独症职业咖啡师，开启朝十晚七的职业生涯。作为上海首家商业化运作的孤独症咖啡馆发起人之一，华东师范大学康复科学系副教授陈东帆认为，唯有商业化的运作，用市场化的价格、标准，才能让孤独症咖啡师能够以职业化的状态，真正通过劳动获得相应收入。

“希望未来的‘幸福咖啡’能依靠口味，赢得市场的信赖，而非孤独症的特殊标签。”陈东帆说，因此需要更多的爱心企业能够加入进来，把这种商业化运作的孤独症咖啡馆模式复制到全国，惠及更多孤独症患者，让他们实现自力更生。

用心制作每一杯咖啡

磨豆成粉、打发奶泡、清洁咖啡机……沉浸式制作一杯拿铁咖啡，孤独症咖啡师吴佳辰用标准化动作，在1分钟内完成整个流程，最后腼腆地把咖啡交到顾客手中，咖啡杯里的拉花是一颗爱心。事实上，每一杯咖啡都是他用心制作而成。

在吴佳辰眼里，只有标准化制作咖啡的流程，与顾客的交流还处于比较少的状态。但这在吴佳辰爸爸看来，儿子不仅能长大成人了，还能像普通人一样每天去上班，“我们家都变得明亮起来了。”

吴佳辰从小在特殊学校就读，又在康复中心学习制作咖啡，自从接触了咖啡制作，他就变得更加专注。“对咖啡很喜欢，也愿意从事咖啡师这份工作。”吴佳辰爸爸说，现在每天佳辰都早早起床，把自己打理得干干净净，独自坐地铁到咖啡馆上班。

这份有仪式感的工作，让吴佳辰非常有成就感，每天下班后，跟家人一起吃晚饭时，还会偶尔眉飞色舞地表达工作时遇到的事情。这些平凡的小确幸，却是吴佳辰一家难能可贵的幸福。

吴佳辰的同事王相晴是“多·幸福咖啡馆”的烘培担当，已经考取初级点心师的她，如今可以熟练制作曲奇饼干、瑞士卷、蛋糕等各种点心。开朗的她，总是会跟顾客来些互动，聊上几句，“最期待就是拿工资啦！想给全家人买份礼物。”

事实上，对于孤独症家庭而言，无论孩子多大，不断地康复训练都是生活的重要组成部分。像吴佳辰、王相晴这样能够进行社会化的生活，其家长和老师都付出了巨大的努力，更多的孤独症孩子可能终其一生，都无法走向社会。

然而即便走向社会，也需要步步有人带领。比如，在“多·幸福咖啡馆”里，日常运作共配备5名孤独症员工和1名带教老师，带教老师要在旁观察，协助处理一些初期的突发意外，等到孤独症员工完全适应后，再慢慢淡出。

需要更大社会化舞台

其实，孤独症咖啡馆在沪上早已不是新鲜事，但大多以“前店后厂”模式，孤独症患者在康复训练中心接受课程培训，然后在对外营业的中心咖啡馆里进行实操训练，整个培训基地就是孤独症社会化培训的“中央厨房”。

作为带教老师、上海博爱儿童康健园主任王恒民表示，孤独症患者首先学讲话发声，接下来学会和人打交道，然后学会怎么做事情，最后再进行职业技能培训。

以制作咖啡为例，正常人可能学习几天就能上手。但为了让孤独症患者熟练掌握，康复老师将咖啡研磨、咖啡萃取、牛奶拉花和咖啡机清洁等各种步骤进行分解细化，打造了一套规范化流程和训练课程，反复训练，“表面上，孤独症患者在做一杯咖啡，实际上他在进行认知执行功能训练。”