原标题：记者卧底曝光网红餐厅蓝蛙后厨乱象：牛油果黑了还能做沙拉，抹布擦完刀具擦垃圾桶

3月15日，“记者卧底网红餐厅蓝蛙曝光后厨乱象”一话题登上微博热搜。

(资料图片)

据北京广播电视台生活频道《生活这一刻》报道，人均超过150元、79家门店遍及全国20多个热门城市的网红西餐厅——蓝蛙的后厨竟暴露出诸多食品安全问题。

相关报道截图（来源：新浪微博）

据了解，《生活这一刻》的记者来到蓝蛙（北京悠唐购物中心店）卧底。

今年2月初，记者进入后厨冷菜间，负责沙拉甜品的制作。

记者观察到，餐厅用于制作沙拉的部分水果并不新鲜，当有人对牛油果的新鲜度提出质疑，觉得“怎么黑的那么黑”时，得到的回复却是：“放那，待会有菜了，黑的给去掉，能用就用了。”

此外，记者还发现，对于后厨里已过保质期的袋装蔬菜，工作人员表示仍可用于制作沙拉。

报道称，按照规定，店内所有食品都需打上使用有效期标签，但记者观察发现，该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。

据了解，后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，但该店在清洗后未经分类，而是放在桶内随机拿取，出现了“擦完刀具擦垃圾桶”的情况。

另外，记者还发现，有工作人员拎着拖布桶，直接到消毒池、海鲜池里接水，十几分钟后，工作人员在放置过拖布桶的海鲜池中清洗起蔬菜来。

视频中，记者问工作人员，芒果有黑点了怎么办？工作人员回应，“切了用啊！”随后，记者发现牛油果也不新鲜，都是黑的。

蓝蛙后厨人员称，“黑的去掉，待会儿有菜，能用就用了”，“那也不能扔了，能用就用啊”。

记者还发现了后厨已经过期的袋装蔬菜，工作人员表示尽量摘过期的，可不能让检查的查到了。

据了解，按规定店内所有食品都需打上使用有效期标签。

店内工作人员说：“要养成习惯，把东西弄完了都得贴标签。没标签或标签过期了都不行。”

但记者观察发现，该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。

记者问：“焖煮粗粒小麦好像今天到期了。”工作人员回答：“今晚要换签，该换签的都要换签。到期的都换！”

画面显示，换下的标签，原本保质期为2月4日，新贴的保质期变成了2月7日。

记者问道：“换签要是被抓住怎么办啊？”工作人员说：“改标签抓不住，贴上就行了，别让它过期了就行。”

据了解，该店后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，清洗后未经分类存放在桶内随机拿取。

多日工作中，记者发现该店后厨抹布使用卫生状况令人担忧。

2月4日，擦刀具、擦垃圾桶和擦食物架。

2月5日，该抹布又用来擦碗。

工作人员告诉记者，“你要觉得不干净，那哪也不干净”。

此外，记者还发现有工作人员拎着拖布桶直接到海鲜池接水。

十几分钟后，工作人员在放置过拖布桶的海鲜池中清洗起蔬菜。

据了解，蓝蛙西餐厅分店曾因食品问题被罚5万。

天眼查App显示，该网红品牌关联公司为蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司，其成立于2004年8月，法定代表人为何波，注册资本2571万美元，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等，由New Precision Limited全资持股。

风险信息显示，该公司曾因健康权纠纷被起诉。

此外，该公司共和新路分公司曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格，被罚款5万元。