□ 袁春梅 李海霞

凉爽劲道的凉皮凉面是很多人心心念念的一道美食。在海州区新南街道云海社区的光辉路便民生活街，一家开了18年的凉皮凉面店，承载了很多人美好的记忆。

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“老板，我要3份凉皮凉面，两份微辣，一份不要辣，打包带走。”“好的，稍等一下，马上就给你做。”一头短发的夏井红，衣着干净，动作麻利，一手端着锅，在放置整齐的调料区，快速从每个调料盆中挑取一点放入锅中，凭着20多年的经验，随便这么一搅拌，每一份的味道都刚刚好。

夏井红和丈夫都来自灌云农村。“家里兄弟姐妹多，结婚后就到城里来混口饭吃，当时正怀着身孕呢，刚5个月。”夏井红回忆，刚来市区那会儿，什么活儿都干过，卖过蔬菜水果，开过小吃店，看什么赚钱就干点什么。

做凉皮凉面还真是个意外，没想到一直做了这么多年。“卖菜那会儿，摊子旁边有个卖凉皮凉面的，陕西汉中人，准备回老家了，就想把他的手艺和摊子都给我。”夏井红说，因为平时都在一起，知道他家生意不错，就寻思接手。

“收了我们夫妻俩2800元的学徒费呢，在1997年那会儿也是一笔不小的费用。”知道他们手艺高、口碑好，夫妻俩认真地学习了一段时间，正式做起了凉皮凉面生意。

为了留住老顾客，他们坚持不变味、不涨价，生意一直还可以，但是个中辛苦只有自己知道。“那时的凉皮，都是自己手工做，面团要揉好醒发好几个小时，然后洗面沉淀，烧开水蒸皮子，冬天还好，夏天厨房里常常热得像是在蒸桑拿。”夏井红告诉笔者，刚卖凉皮凉面那会儿，都是推着小车出摊，早出晚归，一天都在外面。

“就一个儿子，常常顾不上给孩子做饭，要不就凉皮凉面凑合着吃点，要不就随便买点吃的填填肚子……”回忆起年轻时奔波卖凉皮凉面的时光，夏井红有些哽咽。

2003年，夏井红拿出全部积蓄，又从亲戚朋友那儿借了一些钱，在龙河小区买了一套房子。从那时起，他们夫妻俩就在光辉路上推着小车叫卖凉皮凉面。七八年前，相关部门对光辉路进行了整治，规范搭建了一些商铺。夏井红租下了两间，约十平方米，也算有了自己的小店。

有个房子可以遮风挡雨，顾客也能坐下来吃，但是一年2.4万元的房租也不少。疫情反复的这几年，夏井红最怕听到暂停营业的通知，每在家多待一天，就多一天的损失。今年还好，街道给减免了2个月的房租，但是这几年整体生意都不好做，收入在不断缩水。

“赚个零花钱就行。”夏井红笑着说，他们经营小本生意，不图大富大贵，很多人吃惯了他们做的凉皮凉面，看着老顾客们常常来光顾，他们就愿意坚持下去。

“夏姐，明天帮我准备15份凉皮凉面，我们几家约着一起出去野餐，吃惯了你家的凉皮凉面，大家都惦记着，让我多带几份。”老顾客递来“大订单”，夏井红笑着应允，“好的，没问题，你说好几点来拿，我给你提前弄好。”

每天下午四点半开始，狭窄的光辉路变得很是热闹，包子、馒头、卤菜等小店顾客络绎不绝，街上满是熙熙攘攘的人群，车辆驶过留下车铃声，人们你一言我一语的交流声，满满的生活气息，而这也是夏井红一天最为忙碌的时候。

如今，夏井红的儿子也事业有成，有了自己的小家，但她依旧如最初那般辛勤经营着自己的小店。小店凝聚着一份特殊情结，有满满的母爱，有暖暖的期盼，还有对老品牌的坚守。夏井红不愿放弃，虽然辛苦，但是很快乐。