钱江晚报·小时新闻见习记者马庆隆通讯员方琳嬿

凌晨两三点，天还没亮，杭州双浦镇双灵村的茶农已经开始了工作。师傅们戴上头灯，采撷下枝头的桂花，只为把最新鲜的“秋之味”汇入龙井茶叶，制作出桂花九曲红梅。

(资料图片仅供参考)

九曲红梅是双灵村的一张金名片。每年到了九、十月，桂香满城，九曲红梅也到了上新“桂花限量款”的时节，虽然产期较短、产量有限，但大受消费者的欢迎。近年来，随着市场和口碑的积累，桂花九曲红梅的知名度已经越来越大。

今天（10月12日）上午，钱江晚报小时新闻记者来到双灵村，去看了看刚刚上新的桂花九曲红梅，杭州人惦记的这一口“秋香”究竟为何如此火。

1]桂香和茶香的奇遇

“老茶树”变成了“年轻货”

茶叶打底、沸水沏入，桂花伴着茶叶，立即在水中打起转。片刻之后，茶汤带着淡淡的桂花清香，呈现出金黄澄澈的质地。

“十斤茶拼配两斤桂花，这个比例刚刚好，多了会太甜，少了花香又不突出。”贾威正在向记者介绍桂花九曲红梅的工序，他是杭州贾氏茶叶有限公司总经理贾威，其父贾炳校是西湖区九曲红梅非遗制作技艺代表性传承人。

清晨，采摘回新鲜的桂花，制茶工序才刚刚开始：接下来要给桂花过筛，然后按比例拼配，最后把拼配好的花茶窨制8小时。

窨制，就是用棉布包裹好花茶，放入石灰巢中，让多余水分流失，使花和茶的香气充分混合。

“一层茶叶，一层石灰，中间用牛皮纸和棉布隔开，防止石灰落入茶中。我们尝试过包括烘干在内的很多办法，最后发现窨制最能保存住桂花的香气。”

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