光绪二十年(1894)，即甲午年的六月二十六日，光绪皇帝过生日，在太和殿中大宴群臣。何刚德的《春明梦录》中，对寿宴的过程有一段记录，值得一看。

何刚德是广东人，进士出身，在吏部考功司任职。皇上举办寿宴，每部司可以派出两名官员参加，所以何刚德与溥倬云参加了宴席。

宴会是两个人一桌，都席地而坐，桌子上摆着几层饽饽，还有一层果品，外加整羊腿一盘，还有乳茶和酒。这些酒有甜味，和普通的酒不太一样。桌子上的水果可以吃一些，剩下的水果和饽饽可以带走。

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因为参加人数众多，太和殿里排不开，一直排到了殿外。当天是个大晴天，正是盛夏季节。官员们衣冠整齐，盘膝而坐，还要听从司仪的口令，不停地站起来，跪下，给皇帝贺寿，个个都弄了一身大汗。但有一样好处，就是可以让仆人在后面替自己扇风。

各级官吏和头面人物当然也要表示一下，比如十月初四，七十五代衍圣公夫人彭氏、七十六代衍圣公夫人孙氏分别向慈禧太后献上一桌早膳。其中彭氏的一桌饭菜，内容如下：

海碗菜二品：八仙鸭子、锅烧鲤鱼。

大碗菜四品：燕窝"万"字金银鸭块、燕窝"寿"字红白鸭丝、燕窝"无"字三鲜鸭丝、燕窝"疆"字口蘑肥鸡。

中碗菜四品：清蒸白木耳、葫芦大吉翅子、寿字鸭羹、黄焖鱼骨。

怀碗菜四品：熘鱼片、烩鸭腰、烩虾仁、鸡丝翅子。

碗菜六品：桂花翅子、炒茭白、芽韭炒肉、烹鲜虾、蜜制金腿、炒王瓜酱。

片盘二品：挂炉猪、挂炉鸭。

另有二桌赏给臣下吃的：蒸食四盘，炉食四盘，猪肉四盘，羊肉四盘。

饽饽四品：寿字油糕、寿字木樨糕、百寿桃、如意卷。

在光绪皇帝的前面，还有两位王公，手持如意，倒退而行，做为引导。

可惜，此前爆发的中日战争影响了慈禧太后的庆寿计划，整个寿宴的规模大打折扣，草率了事。

于左

撰