随着社会的快速发展，我们的生活水平提高了不少，不管是在穿着上面，还是饮食上面都变好了许多，尤其是在食物上面，人们更加注重营养和健康。虽然是这样，但是依然还有许多人有贫血的症状，尤其是一些小孩子和女人。俗话说吃啥补啥，但是动物的血液吃起来有一点腥，并且总感觉不是特别干净，所以很多人都不吃。

其实除去动物的肝脏、血液具有补血的功效，还有一些蔬菜，也是含铁量很丰富的，比如今天要说的芹菜。芹菜清淡爽口、脆嫩多汁，很多人都知道它有降压降脂的作用，但是都不知道，其实芹菜的含铁量是西红柿的20倍，可以为我们身体补充大量的铁元素，具有补血养血的功效。今天和大家分享一道家常的芹菜炒肉，简单炒一炒，脆嫩多汁，开胃下饭，尤其是贫血的要多吃。

【芹菜炒肉】

步骤一：芹菜去掉叶子，掰开，切成小段，放入清水中洗干净。

步骤二：猪肉切成肉条，葱切丝，姜切细丝。

步骤三：锅内添冷水，大火烧开，倒入芹菜炒熟，捞出泡冷水，最后捞出控干水分。

步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入肉丝，翻炒到肉丝变色，倒入适量酱油，炒匀上色。

步骤六：最后倒入芹菜，翻炒1-2分钟，撒入适量食盐，炒匀即可盛出食用。