厨房调料是饭菜的增味剂，人们对调料的依赖性也越来越强，与此同时，调料的功能性也越来越多，可以增色、提鲜、去腥，但这也意味着其加工程序更加复杂，对胃的伤害也更大。

柳叶刀杂志公布，有一种调料过量食用甚至会加速胃细胞的癌变，最好戒掉。

真实案例：严峰（化名）今年27岁，自从毕业后去了北京发展，平时住在一个不足30平的出租屋里，工作上兢兢业业，下班后就是一名美食博主，他喜欢这份兼职，因为做饭让他找到独处的乐趣。

可前段时间开始，严峰整天食欲不振，无精打采，他心想是近几天加班导致的，也没有在意，直到在一次饭后突然出现了呕血的情况，他这才赶忙去医院检查。

医生给他做了胃镜，然后发现严峰的胃粘膜有溃疡出血的情况，而且长了2颗蛋黄大的肿瘤，最后确诊是胃癌晚期。

严峰得知结果后悲痛欲绝，他哭着问医生，自己还这么年轻，怎么会得胃癌呢？

多名胃病专家声明：停止食用厨房“1调料”，不想“胃癌”缠身，趁早丢

医生非常理解他的心情，在后续治疗中，通过对严峰饮食的了解以及病因筛查，终于发现问题所在。

严峰做饭时习惯放味精，他觉得不仅有家里的味道，还能弥补他厨艺上的不足。但医生表示，味精在高温加热的情况下，会产生一种名为“胶固氨酸钠”的致癌物质，它会逐渐侵蚀胃部细胞，引起胃细胞的死亡和病变，最后诱发胃癌。

医生提醒：除了味精，厨房中的这3中食物也不能多吃

1、隔夜的食物

通过科学检测发现，食物一旦放置超过8个小时，那么食物中的亚硝酸盐的含量就会急剧增加，而亚硝酸盐在经过肠胃的消化吸收后会转化成“亚硝胺”，这是世卫组织公布的一级致癌物，食用后会破坏胃部系统，长此以往，甚至诱发胃癌。

2、发霉的食物

食物发霉之后都会滋生一定的毒素和致癌物，需要特别留意的是发霉的粗粮、自榨油、苦味坚果等食品，因为它们一旦发霉会产生1A级的致癌物“黄曲霉素”，其毒性相当于最毒农药的30倍，即使少量摄入也会造成难以修复的胃部损伤。

3、过于寒凉的食物

无论是有没有得过胃病的人，都不宜食用寒凉食物。因为胃惧寒，在低温的刺激之下，胃黏膜急剧收缩，会引起腹痛腹泻、胃部痉挛的不良反应，而对于本身有肠胃疾病的人，外部刺激还会增加胃酸的分泌，进一步加重肠胃疾病。

想要胃健康，日常做好1件事

参考文献：

[1]远离胃癌要做好这些事[N]. 翟惠虹,甘贝贝. 健康报. 2021-01-14 (008)

[2]胃癌的预防与饮食建议[N]. 吴雪琴,黄芳铭. 中国食品报. 2021-06-09 (003)