肉丝炒豆角

材料：

菜豆角150,瘦肉80克，鸡蛋1个。

调料：

色拉油、慈末、差末、蒜未、大料、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油、清水各适量。

制作方法：

1.菜豆角洗净后切小段；将瘦肉切丝，用鸡蛋和少许水淀粉上浆。

2.在锅中加入适量色拉油烧至四成热，下入肉丝滑散，待油温上升时，将菜豆角略炸一下，捞出肉丝、菜豆角沥油。

3.在锅中留少量底油加热，用大料、葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入菜豆角、肉丝、精盐、酱油和适量清水，翻炒几分钟，用水淀粉勾芡后淋入香油，加味精、蒜末即可。

黄瓜肉丝

材料：

黄瓜500克，鸡蛋2个，熟面筋适量

调料：

干淀粉、精盐、蒜、姜、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱、熟花生油、味精、清汤各适量。

制作方法：

1.姜、葱、蒜分别洗净，切片备用；将黄瓜洗净后切段，去皮、子，切成丝，加精盐腌好备用。

2.将面筋切成细丝，装入碗内，加鸡蛋的蛋黄、干淀粉、精盐、味精，搅拌拌匀，下入热油中，炸至呈金黄色，捞出沥油，即成“肉丝”。

3.将精盐、胡椒粉、白糖、味精、水淀粉、清汤拌匀调成汁。

4.在锅中加入适量花生油烧热，下入姜片、葱片、蒜片煸香，放入“肉丝"略炒几下，倒入调好的汁，炒匀即可出锅。

干豆角炒腊肉

材料：

干豆角450克肉400克，蒜苗20克。

调料：

精盐3克，味精2克，干辣椒、菱片各5克，植物油适量。

制作方法：

1.将腊肉和干豆角分别洗净；腊肉切成片；干豆角切成段。

2将姜片、干辣椒放入烧热的植物油锅中爆香，再放入干豆角和腊肉翻炒均匀，加入精盐、味精、蒜苗调味即可。

香煎豆腐鸡蛋

材料：

国外豆腐300克，鸡蛋4个。

调料：

植物油、精盐、番茄酱、各适量。

制作方法：

1.将国外豆腐洗净，沥干水分后切成小块；鸡蛋磕入碗中，调入适量精盐，搅拌均匀；葱择洗干净，切成葱丝。

2.在锅中加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液，两面煎熟且呈金黄色时盛出，放在盘中备用。

3.锅中留油烧热，下入国外豆腐，煎至两面呈金黄色，盛在鸡蛋上，撒上葱丝，最后淋上番茄酱即可。

肉丝炒土豆

材料：

猪里脊肉300克，土豆100克，鸡蛋液60克。

调料：

葱段、酱油、水淀粉、胡萝卜丝、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、植物油各适量。

制作方法：

1.将猪里脊肉洗净，切丝；土豆、洗净去皮，切成丝。

2.肉丝放入碗中，加入酱油、鸡蛋液、水淀粉拌匀，腌渍。

3.将植物油烧热，放入腌渍好的肉丝煸炒片刻，捞出沥油。

4.锅内留少许底油，加入葱段爆锅，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒片刻，加入精盐、白糖、胡椒粉和适量水将其炒至熟烂，加入肉丝、鸡精，以大火炒匀即成。

肉丝拌凉皮

材料：

熟猪肉300克，凉皮200克黄瓜100克。

调料：

精盐、味精、辣椒油、芝麻酱、蒜泥各适量。

制作方法：

1.凉皮切成丝，用开水焯一下，捞出将水沥干，放入碗中，加入精盐、味精、辣椒油搅拌均匀，装盘。

2.将熟猪肉切成丝，码放在凉皮顶部；黄瓜切成丝，码放在周围。

3.取一只碗，加入辣椒油、芝麻酱、蒜泥，搅拌均匀后浇在黄瓜丝上即成。

海带炖豆腐

材料：

豆腐150克，海带100克

调料：

猪油、精盐、味精、高汤、姜末各适量。

制作方法：

1.把豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中略焯，捞出沥干水分，切成小方丁备用；将海带泡入水中，待发起后切成大片。

2.在锅中加入适量猪油烧至八成热，加入姜末煸出香味，下入豆腐、海带，添适量高汤烧沸，加精盐，改用文火炖至海带、豆腐入味，调入味精即成。

芙蓉煎豆腐

材料：

南豆腐200克，鸡蛋180克，胡萝卜50克。

调料：

植物油、精盐、味精、白糖、水淀粉各适量。

制作方法：

1.将南豆腐切厚块胡萝卜切成小粒鸡蛋取蛋清备用。

2.将南豆腐放入油锅内煎烧至微黄，加入少许清水、精盐、味精、白糖焖制片刻，再用水淀粉勾芡，出锅倒入碗内。

3.锅中留适量底油烧热，加入蛋清、胡萝卜粒，用文火炒好后倒在豆腐上即成。