编者按：宅家期间，下厨不仅是一个缓压解闷的好方式，更成为了全民活动。其中，新鲜蔬菜的营养摄取是国人追求的目标之一。然而，蔬菜的营养价值除了受品种、部位、产地、季节等因素的影响外，还受到烹调加工方法的影响。怎样做，食材的营养可以最大程度的保留同时又可以促进消化，杀掉细菌？