控糖饱腹的食物，除了大家熟知的绿叶菜，还有一样食物别忘记——它就是豆腐，一年四季都买得到。

推荐糖友吃豆腐的3个理由

第一， 豆腐饱腹感强，热量较低，基本不含碳水化合物，研究发现，大豆及其制品对空腹血糖、胰岛素及糖化血红蛋白水平无影响，因此是一种推荐的控糖食物。

第二， 豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白，同时也是优质蛋白，肉类鱼类也是优质蛋白质，而吃豆腐相较于吃禽畜肉类，对于血脂体重均有更大获益。

第三， 大豆中含有多种植物化学物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷，这些有益成分在大豆中独有，对防治糖尿病并发症，如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定作用。

吃豆腐会损伤肾功能或者引起高尿酸、结石吗

不会。

豆腐的蛋白质即大豆蛋白是一种优质蛋白，饮食中富含大豆类食物，有助于减低慢性肾

脏病发生及恶化风险。而已经有糖尿病肾病的患者，在坚持优质低蛋白饮食的前提下，也可适量摄食豆制品。

认为吃豆腐会引起痛风，主要是误认为豆腐含大量嘌呤，其实豆腐的嘌呤含量中等，中等嘌呤食物的嘌呤含量在30-75毫克/100克之间，如麦麸、麦胚、糯米，以及红豆、绿豆、豌豆、花豆等杂豆，以及大豆制品，如豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、内酯豆腐、豆浆，依据水分含量多少嘌呤有所差异，但总体不属于高嘌呤食物，高尿酸血症患者可以吃豆腐，痛风急性发作期间可暂时不吃。

至于认为吃豆腐会引起结石，可能是认为豆腐含钙高。结石根据结石成分分析，有一类为含钙结石，这类患者可以适当控制豆腐。但是一般人日常并不会吃太多豆腐，结石的发生是综合复杂因素所致，并非仅仅是吃豆腐就会引起结石。

怎样吃豆腐控糖又饱腹

1.豆腐加各种蔬菜做汤

比如锅上旺火烧热，加少许植物油，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入豆腐丁、丝瓜块，加精盐调味即可。

2.蒸或烤豆腐加蘸料

比如豆腐切成厚长的方块，烤至淡黄色。将豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头蘸着吃。

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