下饭菜在我家是最为受欢迎的，没什么好的下饭菜，不仅米饭吃的少了，同时胃口也跟着下降了很多，尤其是在夏天本身胃口就不好的时候。而今天要给大家说到这道香辣花生肉丁，它就是一道很实在的下饭菜，如菜名所说就是花生和肉做成的，在某种程度上和宫保鸡丁有点类似，但是却又不一样，香辣花生肉丁吃起来会更加过瘾一些，并且在口感上来说，更加偏辣一点，同时也更加的香一些，不仅仅是花生的香味，同时也有葱香味等等。

也正是因为此菜，香炸辣爆，好吃不嫌多，所以每次饭桌上只要有此菜在，吃3碗米饭都还不够，并且吃一次就上瘾了，魅力大到想到就要流口水，所以这确实是一个很好吃的食物。而且这份菜的做法也很简单，也还是跟宫保鸡丁有点类似，但是却更简单，因为食材没有那么多，并且都是只要简单炒一下的。那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起动手做。

【香辣花生肉丁】

我们只需要准备花生、肉、辣椒、老抽、生抽。花生挑选红皮的花生，并且要买没有坏掉，看起来还不错的花生。肉要挑选上一块颜色鲜艳不是暗色，并且有弹性的。买完所有的食材之后我们开始动手炒菜。

【详细过程】

步骤1：将花生拿出，先将花生的壳剥掉，然后将花生清洗干净，并且用厨房用纸吸干水分。接着起油锅，在烧热后倒入花生米，接下来就开始炸花生米，炸的时候要用中小火，炸的过程中要经常翻面，炸到花生米变成金黄色后就可以捞出装入碗中，然后撒上盐拌匀。

步骤2：然后拿出肉，将肉扔入水中，简单的揉搓几次，清洗干净后就甩干水分捞出，并且将肉放在菜板上，简单的切成丁备用。同时如果想要菜的味道可以更加香，就洗上几根葱，并且快速的切成段备用。

步骤3：再次起锅，倒入少许的油，然后下入肉丁，将肉中肥肉上的油炸出来，并且变色后就倒入一勺辣酱，接着加上一小勺的老抽，一小勺生抽和少许的糖，接着加上水，开始煮，煮到汤水都收干后倒入花生米，接着简单的炒一下撒上葱花就可以出锅了。

一份香炸辣爆的香辣花生肉丁就做好了。炸花生米之前一定要将花生上的水分擦干，不然炒的时候容易溅油，并且在炸好之后要撒上盐，这样吃起来会更加脆。如果嫌不够辣的，可以多加上一些辣酱，肯定会香炸辣爆的。总之这菜的做法还是很简单的，所以大家可以在家做上一份吃吃看。