赵曼狄，女，毕业于广西中医药大学，本科学历，镇巴县中医院住院医师，中医内科医师，先后在陕西中医药大学附属医院、陕西省中西医结合医院暨西安市第五医院进修学习。擅长：内科常见病、多发病的中西医结合诊治。对内风湿关节炎、痛风、强直性脊柱炎、慢性腰腿痛等风湿免疫病、以及糖尿病等内分泌疾病有丰富的经验。

糖尿病是由多种病因引起以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，由于胰岛素绝对或相对分泌不足，或者胰岛素利用障碍，引起糖、蛋白、脂肪、碳水化合物和电解质等一系列代谢紊乱。以高血糖为主要特征。病程久可引起多个系统损害。是导致截肢、心脑血管疾病、失明、尿毒症、死亡的重要原因。

今天我们就来说一说，糖尿病人关于“吃”的学问。

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全谷物、杂粮豆类占1/3

杂豆类包括赤小豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等；小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、黄米、小米、栗米、荞麦、薏米等。对糖友而言，最简单的食物用最简单的处理方式是最适宜的。不建议用这些食物煮成粥。

谷薯类是能量的主要来源：

• 谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、€族维生素，是中国传统膳食的主体。

• 成人每天摄入250g-400g为宜，注意粗细搭配，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g

02

蔬菜摄入要足量

由上图可知，蔬菜的升糖指数明显低于水果。建议每日蔬菜摄入量为300-500g，深色蔬菜占1/2，其中绿叶蔬菜不少于100g。部分绿叶蔬菜能生食最好生食，减少复杂的烹饪方式。水果建议在两餐之间食用。

• 蔬菜中含水分多，能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。

• 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g，深色蔬菜应占一半。

03

肉、蛋类摄入适量

• 优先选择鱼和禽，吃鸡蛋不弃蛋黄。

• 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

• 推荐每日平均摄入水产类40-75g，畜禽肉类40-75g，蛋类40-50g，平均总量120-200g。每天保证至少300g奶或者奶制品，以无添加蔗糖的奶粉、纯牛奶、鲜奶为宜。

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油、盐、酒要限量

每日烹调油摄入量为25-30克

• 少摄入饱和脂肪，尽量选择富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的油类

• 经常更换烹调油的种类，食用多种植物油

• 警惕看不见的油脂—坚果类，每日10g左右，并计入总能量中

食盐摄入量每日不应超过6克

• 限制摄入含盐量高的食物，如酱油、咸菜、酱豆腐、味精等

饮酒会让血糖难以控制，不推荐糖尿病患者饮酒

• 如饮酒则需计入总能量中。

• 女性每天不超过15g，男性每天不超过25g，每周不超过2次=15毫升酒精。

• 啤酒350ml=红酒150ml=白酒45ml

食物计量与烹饪方法提示：

• 烹饪方法推荐：炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲；营养成分损失少，不增加脂肪。容易消化吸收，清淡爽口。

• 烹饪不推荐：油炸、煎、红烧，对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量。

• 推荐标准餐具解决食物分量问题