小孟今年22岁，刚从大学毕业参加了工作，本来美好的前途在招手，却因上腹部疼痛严重被确诊了急性胆囊炎、胰腺炎。

虽然他配合医生积极地进行了治疗，但仍然没逃脱摘除胆囊的命运，问及发病原因，医生分析是由于长期不吃早饭导致的。原来小孟上学期间不想早起，经常不吃早饭，都是等到中午了才一起吃午饭。听了医生的回答，小孟后悔不已，但也无济于事。

一、长期不吃早餐，身体会发生什么？

很多人都因为想要睡会儿懒觉，直接连早饭都省了，但你知道吗？长期不吃早饭的习惯，并不好，那么长期不吃早餐，身体会发生什么呢？

美国俄亥俄州立大学医学院的一项研究发现，不吃早餐会导致身体错过食物中的钙、维生素C、纤维、矿物质等营养物质，导致成年人一天都营养不足。

除了会导致营养不良之外，长期不吃早餐还可能会带来下面这些风险。

1.引发肠胃不适

海南省人民医院营养科主任医师黎艺指出，经过一晚上的睡眠，胃里会有一些胃酸分泌出来，长期不吃早餐，胃酸不能通过食物中和，就可能反复刺激胃粘膜，时间长了很容易诱发胃炎、胃溃疡等疾病。

2.导致认知能力下降

人体大脑需要通过循环的血液，来吸收葡萄糖来保证大脑正常运转，如果长期不吃早餐，大脑无法及时摄入葡萄糖，会导致学习认知能力下降。

3.增加胆结石的风险

长期不吃早餐，胆汁在胆囊里存放的时间会变长，时间长了就可能形成结晶，甚至诱发胆结石。

4.增加心血管疾病的风险

长期不吃早餐，会导致空腹时间变长，引发早晨血压升高的现象，还可能会造成体内激素紊乱，导致暴饮暴食，影响到体内血脂水平，甚至增加心血管疾病的风险。

二、癌细胞最爱吃的早餐，是鸡蛋和牛奶？

很多人都有早餐喝牛奶、吃鸡蛋的习惯，认为这两样搭配起来既能补充营养，还热量不高。

市面上有传闻称牛奶喝多了会致癌，中国工程院院士陈君石称这种说法是错误的，膳食指南建议，每天喝一杯牛奶为宜，并不会存在致癌的现象。

此前还有传闻称，煮鸡蛋蛋黄变绿之后，吃了会致癌。

对此，食品与营养信息交流中心食品安全博士钟凯指出，蛋黄颜色与烹饪时间有关，时间长了就可能颜色变深。蛋黄变绿与鸡蛋里含硫的氨基酸有关，时间长了会释放硫化氢，与蛋黄里的铁元素结合之后，就可能产生硫化亚铁，导致鸡蛋蛋黄变绿。

三、癌细胞最爱吃的早餐，其实是这2种

大家都知道，癌症与人们的饮食习惯有关，下面这两种早餐，可能是癌细胞最爱的早餐。

1.油炸食物

像油条、炸鸡腿等的一些油炸食物，在高温油炸时可能产生致癌物苯并芘、杂环胺等物质，吃多了对身体并不好。

2.咸菜

咸菜属于重口味腌制食物，其中含有亚硝酸盐，一旦进入人体很可能合成致癌物亚硝胺，反复刺激胃部，诱发胃部疾病，甚至胃癌等。

健康的早餐应该是种类丰富、营养充足、合理搭配的，像奶制品、蔬菜水果、谷类、肉类、蛋类都不能少。

为了省事、睡懒觉不吃早餐，并不是明智的选择，长期不吃早餐，很可能会导致营养不良，甚至诱发一些身体疾病，因此一定要按规律进食早餐，还要保证健康营养均衡。

参考资料：

[1]不吃早餐有多可怕？7万余人分析研究，看完才知道早餐有多重要！.健康时报.2020-07-07

[2]癌细胞最偏爱的3种早餐，鸡蛋竟上榜！不想被癌盯上，千万管住嘴.家庭医生.2020-06-29

[3]【资讯】水煮鸡蛋变成这样就不能吃了，还会致癌？.CCTV生活圈.2018-11-22

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