提起猪油，大家最容易想到猪油阳春面、猪油炒青菜，豆腐干等美味食物……特别是在物质极其匮乏的年代，有一盆猪油渣简直相当于人间美味。

猪油作为一种在猪的脂肪中提取出来的油脂，日常生活中很常见，吃完用它炒的菜或是做的菜，饱腹感极强。但是猪油的主要成分是脂肪，很多人认为猪油中脂肪含量高，是心血管疾病的杀手，能不吃就不吃。然而，民间也有一种的说法。

猪油的主要成分是脂肪，不含有任何的碳水化合物和蛋白质，脂肪作为身体的三大营养素之一，不仅能为人类提供能量，同时还能促进脂溶性维生素的吸收，对于器官功能的维持有着极其重要的作用。

此外，猪油含有的棕榈酸占到22%、亚油酸占到8%、豆蔻酸占到4%、硬脂酸占到18%、16烯酸占到3%、油酸物质占到百分之44%。

而猪油之所以被认为会导致高血脂等心脑血管疾病高发，主要是因为其成分中的饱和脂肪含量较高。那饱和脂肪和心脑血管疾病之间的关系一直存在着诸多争议。