癌症是吃出来的？

近日，据《光明网》报道小美和小宇夫妻俩共同经营着一家水果店，夫妻俩做事情非常踏实，水果店经营得蒸蒸日上。

不久前，二人总感觉身体疲乏无力，开始时并没有引起重视，只以为是最近店里太忙累到了。直到小宇的虹膜、皮肤逐渐开始发黄、消瘦，而小美一直食欲不振。这才让夫妻俩引起重视去医院检查，检查结果出来后显示夫妻俩双双确诊肝癌。

原来，夫妻俩虽然自己开着水果店，但是俩人却一直不舍得吃新鲜的水果。平常吃的水果都是店里淘汰下来的，一些腐烂发霉的水果也是去掉坏的部位继续吃。没想到就是这样的一个坏习惯，将二人推向了肝癌的“怀抱”。

肝癌的发生和饮食直接息息相关，很多人不以为意的饮食陋习，很可能会导致癌症找上门来。

一、柳叶刀：中国癌症高发，和饮食密切相关

《柳叶刀Lancet》杂志发表的一项研究表明，全球每年约有45.5%的人群死亡和不健康饮食相关。研究人员在1990~2017年对195个国家的膳食风险对健康的影响进行系统分析显示，2017年全球约有1100万死亡和饮食相关。也就是说，每5个死亡的人中，就有1人是饮食不健康所致。

中国饮食相关的心血管疾病、癌症死亡率均位于全球第一名，而在国人身上不良饮食习惯前三名分别是饮食过咸、过细以及水果较少。

除了不良的饮食习惯外，食物的选择也很重要，建议在生活中选择食物时尽可能地避开这些。

二、一年406万人患癌，这些食物尽量少吃

《国家癌症中心杂志》发布的最新数据显示，仅在2016年我国就有新发癌症病例406.4万，其中有241.35万人因癌症死亡。如此高的癌症发病率、死亡率，令人为之胆寒，想要预防癌症发生，这些食物劝你最好少吃。

1、含酒的一切饮料

酒精被世卫组织明确为一类致癌物，喝酒是可能会引起癌症发生的重要致癌因素。注意这里的酒是指一切含有酒精成分的饮品，不论是什么类型的。

2、加工肉

加工肉是指经过腌制、发酵、油炸以及盐渍等工艺制成的储存时间较长的肉制品，包括有火腿、香肠、培根、咸鱼等，这些食物内含有硝酸盐、亚硝酸盐等致癌成分，高温烹饪后会产生多环芳香胺、多环芳烃等致癌物，长期摄入可能诱发癌症发生。

3、发霉食物

发霉食物内很可能含有黄曲霉素，黄曲霉素是一类致癌物。是目前已知的毒性最强的、致癌性最强的化学物质，摄入黄曲霉素后可能会导致肝功能严重损伤，甚至会诱发肝癌发生。

4、烧烤食物

食物在烤制的过程中会产生苯并芘，该物质也是一类致癌物质，长期摄入会导致肺癌、肝癌以及胃肠道癌症的发生风险增加。

5、过烫的饮食

世卫组织将大于65℃的饮品列为2A类致癌物，即可能致癌的物质。我们的口腔、食道在接触到65℃左右的食物时，会出现灼伤。长期摄入过烫食物可能会引起慢性炎症发生，会一定程度增加食道癌的发生风险。

那么，是否代表这些致癌食物吃了一定会患癌？

当然不是，癌症的发生是多种因素共同作用下的结果，吃了上述的食物不一定会患癌。主要是取决于吃的量和频率，偶尔、少量摄入一般不会给健康带来过大威胁。列出这些食物，只是建议大家少吃，最好不吃。

防癌是所有人都需要做的“必修课”，但很多人不知道具体该如何做。别急，这就跟你分享院士的观点。

三、想要防癌，收好院士的忠告

1、没有保健品能防癌，合理的膳食才能防癌

中国工程院院士郝希山认为，没有任何保健品可以预防癌症，只有合理的膳食才能帮助预防癌症发生。在日常要注意多吃蔬果（不包含泡菜、腌菜），不吃霉变食物、少吃加工食品、烤焦食物不吃，多吃植物性的食物，每日至少摄入400g非淀粉类蔬果。

2、像汽车年检一样安排体检

体检对于预防癌症发生也有重要意义，中国工程院院士孙燕提醒，一次体检正常并不意味着一年中身体都不会出现其它问题。体检一定要年年做，不要觉得偶然一次的体检正常就可以3~5年不用做，坚持每年体检可提高早期发现肿瘤的机会。

3、健康的一半是心理健康，良好的情绪能抗癌

中国工程院院士钟南山表示，小到感冒大到癌症，多种疾病的发生都和不良情绪相关。保持良好的情绪，可以让体内的NK细胞（自然杀伤细胞）活性增强，该细胞可直接钻进肿瘤细胞内杀伤它。长期处于不良情绪下，NK细胞的活性可下降20%以上。

4、运动能抗癌，游泳最佳

中国工程院院士汤钊猷指出，适度游泳可以调动身体的抗癌能力，提高体内的多巴胺水平。而多巴胺可抑制肿瘤生长、调节免疫功能。一些不会游泳的人士，也可以选择其它的运动进行锻炼，甚至买菜也行，适度的运动对于预防癌症很有好处。

癌症的发生和我们生活中的习惯息息相关，想要预防癌症，一定要从生活上的细节去做出改变，包括饮食、运动以及定期体检等。

参考资料：

[1]《中国人饮食相关的癌症死亡率全球第一，原因是菜果吃太少！每天应吃一斤蔬菜和半斤水果，你做到了吗？》.文汇网.2019.5.14

[2]《【健康】滚蛋吧，肿瘤君！三位肿瘤院士的10条防癌建议，你能做到！》.人民日报.2015.8.31

[3]《研究癌症60年，院士找到了这项“最佳抗癌运动”》.生命时报.2020.8.7

[4].《钟南山分享养生之道：常备四种“乐”，人人都能活100岁》.广州参考.2018.10.31